投资界（微信ID：pedaily2012）10月28日消息，张爷爷空心面近日宣布，获得冲锋号基金千万元级别天使轮融资。张爷爷空心面的品牌所有方、书呈餐饮管理（上海）有限公司创始人陆志刚同时表示，“张爷爷空心面”的品牌也升级为2.0版的“张立新牛肉空心面”。据品牌创始人陆志刚透露，2019年预计营收达2000万元。2020年,预计门店数将突破500家。
张立新牛肉空心面隶属于书呈餐饮管理（上海）有限公司，集产品研发、生产加工、物流配送和连锁加盟为一体，2018年开张首家门店以来，至今签约加盟商和代理商200余家，除了上广深一线城市，太原、合肥、南京、苏州、无锡、常州等二三线城市也能看到其身影。
据了解，空心面为陕西省非物质文化遗产，因2014年热播的《舌尖上的中国II》迅速走红，2017年张爷爷空心面品牌成立，定位为加盟门店运营服务商。
创始人陆志刚表示“要将空心面餐饮化，就得推动全国餐饮人共同携手，而发力加盟，就需要持续做好品牌赋能，在新顾客、新产品和新场景下做好80后、90后以及00后等消费主力在“快速面”需求下的全渠道供应。“
目前，张立新牛肉空心面已经全产品标准化，门店不需要专业厨师，2到3个人就能开一家店。并且，品牌方已经打造好完整的运营支撑构架、制定保姆式帮扶开店的运营体系，在门店选址和品牌升级等方面与专业服务商合作，以此减少门店在落地经营过程中可能出现的各种踩坑风险。
对于为何取名为“张立新”，陆志刚表示，一是延续了《舌尖上的中国II》里的张老爷爷来传承陕西的地域文化特色，此外，任何企业想要持续地发展（立于世），唯一的秘诀就是不断地变（创新），故名为“立新”。
据其介绍，升级后之所以品牌名定为“张立新牛肉空心面”，这是根据市场的反馈来决定的。根据过往的门店大数据，20万会员中有70%都点了“牛肉空心面”这个细分品类，而其中又有70%点的是“番茄牛肉空心面”这个单品。牛肉空心面是最受顾客青睐的产品，基于此，品牌要率先做深度聚焦，要更进一步满足客群的需求，把食材、烹饪方式做到极致。
