餐饮、旅游是肺炎疫情的重灾区。
哪怕是体量如西贝这样的公司，董事长贾国龙称，一个月时间将损失营收7-8亿元，账上的现金撑不过三个月。
体量如外婆家这样的公司（经营18年、年收入1.5亿元）也是如此。创始人吴国平也表示：“天一亮就要支付250万元”。
体量如旅游产业巨头，也受到了十级地震般的影响。无论是境内游还是境外游，两条路目前均被堵死。
巨头尚且如此，体量远不如巨头的创业者境遇更是惨烈。一位不愿透露姓名的某连锁餐饮品牌创始人陈安（化名）表示，已经在做最坏打算：*轮准备裁员30%。
另一位餐饮装修服务公司——装店易创始人表示，自己已经算幸运：春节是装修淡季，疫情即便持续2个月，只影响其1个月的收入。然而唇亡齿寒，他担心自己的客户扛不过来，这可能导致其整个2020年上半年都接触不到一位餐饮客户。
而旅行摄影服务品牌“一美一拍”在半个月内业绩遭遇断崖式下跌：春节旅游营业额几乎跌成0，一些年前下的订单也被退掉，短短半个月时间，已经被退单金额至少达到百万级，2月份营收下降严重，未来尤其难以预期。
疫情造成的影响已是无法避免，谁生谁死，取决于谁能够采取有效的自救措施。创业者要关注“影响”，更要关注背后的“应对方案”。
文中的几位创业者都探索出了符合业务特色的措施：
1、探索新的收入模式。比如原本是提供用餐服务，如今改成卖食材。
2、业务线上化。比如原本是堂食为主，今后向外卖转型。
3、想尽一切办法降低成本。比如可花可不花的成本一定砍掉，比如装修。
4、裁员。活下去最重要。
5、复活一些有现金流的业务。每个企业都能做一些“古老”的业务，即便没有创新性，但能降低你的现金流压力。
6、即便你从来没有应对的经验，至少要保证一个好心态，比如乐观。临上战场前，不能自己先被吓死了。
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希望每一位创业者勇敢：即便订单下跌为0，公司未来困难重重，也从不丢掉自救的勇气。
撑不下去了，我准备裁员
某连锁餐饮品牌创始人陈安（化名）
陈安所在连锁餐饮行业是疫情的重灾区。为了这个春节，他花了几百万用来囤积食材，预计会产生上千万元的营收。当然计划早已成为泡影，为了让公司活下去，除了在方向、渠道等做出调整外，他计划裁员30%。
以下为陈安的口述：
撑不下去了，我准备裁员，*轮准备裁员30%，为了不让员工恐慌，还是匿名吧。
疫情之下，餐饮行业首当其冲，我创立的连锁餐饮品牌就是其中一员。
一月中旬的时候虽然已经对这场疫情有所耳闻，但当时并没有放在心上。北京离湖北这么远，觉得应该没有问题。所有人都知道，春节期间是消费旺季，餐饮企业年前都囤积了大量食材，用数倍工资留下员工。在这些方面，我的成本就有数百万，可是万万没想到因为疫情无法正常运营。
1月23日，除夕的前一天，武汉宣布封城。这时候我才意识到不妙。果然，客流量骤减，20%、50%到现在，各门店的用餐人数寥寥无几。这就意味着，储备的食材与员工有一大半派不上用处了。并且，房租还要照付、工资还要照发。
按照预期，这个春节预计会产生上千万元的营收，现在已经化成泡影，各种开支还无法避免。
前几天，一个供应商给我打电话，态度挺客气。意思我也明白，想提前拿到货款，也理解大家现在都不容易。
但供应商方面，我们还是延长多少是多少，但绝不会黑掉他们的钱，毕竟供应商也不容易。此刻作为命运共同体，也只能患难与共了。
现在，我们的门店继续营业，门店人员每4个小时更换一次口罩。门店人员每天上岗前测量体温。并且，为到店顾客提供测量体温及提供口罩服务。
每天上班前、下午及闭店后3次定时酒精消毒，餐具及储存空间均严格经过高温消毒，清洁用具定时更换。
但是这些举措只是能够安抚到店顾客的心，对于外卖用户，我们也出台了各种措施，凡到店取餐人员均需经过测量体温以及酒精消毒。每一单外卖过程透明，均附有外卖安心卡，可追溯到每一个操作员及相关记录。
然而，像我们这种不以外卖为主要业务的餐饮品牌而言，这些措施只是杯水车薪。相比之下，还不如那些专做外卖的快餐流水高。
为了不让食材在仓库内腐烂，团队有人支招，可以学习网络上的一些餐饮企业出售食材，这样的确是止了点血。
资金方面，我原本打算春节后开始融资，但是现在计划只能搁浅。对于我们而言，*的问题还是现金流。有人说，创业者需要认真检视企业现金流健康问题，做好至少半年的过冬准备。
认真考虑在业务严重受影响、无法正常营业、甚至该情况无休止休的情况下，企业如何扛过半年。参照03年非典疫情周期，假如持续到五一之后，意味着这半年就不算数了。
可是，像西贝那样的企业现金流只能撑3个月，我们拿什么撑半年？当然我们祈祷疫情能像专家说的，正月十五能被控制，二月底能够结束战斗…… 但目前我们只能祈祷。
好在餐饮人比较团结，每天都有人跟我分享如何自救的手段。
这是我觉得比较靠谱的几点：
1、方向：疫情再隔离，饭总要吃，不能到店，只能选择到家服务或在家做饭。那么外卖、食材、调料、净菜、预制品、半成品、自加热食品、零食等依然是生活必需品。往这些方向发力总是没有错的。
2、渠道：虽然我们的属性与外面并不兼容，但是但生意归生意，在当前形势下，外卖别无选择地成为满足人民生活的主流手段。
这种形势下，也希望外卖平台可以站出来，帮助餐饮业共渡难关，出台一些优惠政策。
3、节流：在门店优化上，充分调研之前设计门店，从设计角度降低施工成本，减少华而不实的设计内容，优化施工工艺，降低施工成本（如增加裸顶等措施）；优化迭代新风系统，如选用优秀的无烟宝设备，这样使前厅地面不安装地排风设备，从工期和成本上都有很大的降低空间。
其实，最重要的还是心态吧，不能自己先被吓死了。
疫情所带来的恐慌悲观也有周期和极限，而且现在政府的舆论导向正在往信心方向引导。悲观不可能一直持续，人们内心对于正常生产生活的渴望会帮助建立自信。向好只是时间问题，有失必有得，要相信春天必将到来。
在春天到来之前，裁员、精简、改变都是手段，让企业好好活着就是我们尽的*的社会责任。
整个上半年几乎接触不到餐饮客户
装店易创始人王鹏
值得注意的是，线下餐饮行业的相关服务商，也间接遭受损失，比如智能店装赋能平台“装店易”，其50%的收入直接来自于餐饮客户。损失一半营收后，“装店易”已经在做战略调整，将新的战场直接转移到线上。
以下为创始人王鹏的口述：
其实我们也清楚，关于这次疫情能够持续多久，没有人能够给出具体的答案。有说1周的，有说1个月的，也有说2个月的……
我已经做好了最坏的打算，员工3个月后才能上班，我们这段期间打算远程办公，主攻线上业务。
为了应对疫情，我实施了5大措施。
*、组织实时在线化。
我们以前根本没有这方面的经验，但异地办公讲究的是效率。因此，我们会将各个规则重新拟定并细化，具体涵盖工作计划、监督方案、考勤制度等。
我们现在正在将业务流程也全部迁移至钉钉，保障实时沟通。以视频会议为例，钉钉上面的视频功能非常流畅，且在开会时还能同步做记录，还有在线协作的工具也很丰富，这些都是我们之前没有充分利用到的。
视频会议也是，以前大家在公司都可以随时交流，但现在不同了，我们规定管理层每天保持3次短暂视频沟通，确保在心态上也实时在线，不受影响。
第二、强化装店易是一家具备互联网属性的公司，而非实体生意。
装店易是一个智能店装赋能平台，为有开店需求的商家提供一站式建店服务。这就决定了装店易下游的目标客户大多是实体品牌连锁店，而这次疫情影响较大的行业之一，则是餐饮公司，尤其是餐饮连锁品牌。
餐饮停滞，连带着我们的装修业务也会受到波动。按照以往情况来看，餐饮客户至少会为装店易贡献50%的营收份额。
幸运的是，春节也是装修的一个淡季，所以疫情如果持续2个月，对于装店易而言，也最多只是1个月的租金和人力支出损失。
但其实我最担心的，不是自己，反而我们以餐饮业为主体的客户们，他们现在真的太难。餐饮行业有自身的特点，店铺面积大、租金高、人力成本高、原材料库存等，甚至还有餐饮企业有自身的供应链，牵一发动全身，每一项支出遭遇短缺，都有可能让他们灰飞烟灭。
如果餐饮企业都活不下去，那么我们当然会损失这部分客户。疫情带来的变量，我现在无法预估，所以只能按照最坏的情况来考虑。但我仍然乐观，因为餐饮行业的盘子足够大，人们永远离不开衣食住行，疫情最多拖慢了一点中国实体业发展的速度，压抑了需求端的部分活力，并非消耗了这部分需求，等到疫情结束，我相信市场仍旧会重新爆发活力。
第三、拥有转危为机的思维，并且贯彻起来。
在判断连锁2B整装业务在短期内受到的冲击后，我们迅速做出了业务和组织上的双调整，纯线上运营的S2B2C模式的“设计岛”业务推进，变成了整个组织的核心工作，我们将将新的战场直接转移到线上，也把原先用在2B业务的预算全部集中到线上来，我们将在近期用最快的速度上线产品，它主要为设计师提供AI设计工具和一站式采购的帮助。
我们通过线上内容和社群传播，推广会员产品，为了从思想和行动上都彻底转型线上化，我们决定把会员年费直接降到980元/年，成为“设计师利器”的同时，也成为让人无法拒绝的“价格杀手”。
第四、现金流为王。
这是一个老生常谈的话题了，在危机之下，我认为作为创业者，要想尽一切办法恢复一部分业务，让公司产生正向现金流，并且这时候花钱要特别注重ROI了（投入产出比）。
装店易在危机下其实算幸运，因为自身的基础抗风险能力较强，同时，2019年12月，我们加快节奏完成了首轮投资，资金也已基本到账，我们账上还有近2000万的现金，按照每个月200万的费用，我们撑上9个月都没有问题。加上我们正在积极开拓的线上营收渠道带来的资金流正循环，以及疫情结束后线下业务的迅速复苏，我对于接下来的发展是充满信心的。
第五、修炼内功。
在灾难面前，所有人都面对着相同的环境，无一例外。我们需要做的就是闭关修炼，优化组织、优化产品、优化业务流程等各个之前被忽视的细节，静待春暖花开。
从长远来讲，市场终究要被消费驱动，无论有没有这次疫情，消费升级的趋势都不可阻挡，新的品牌还会像雨后春笋一样不断冒出。
这次疫情，对互联网公司的影响，在某种程度上来说就是正面的，但对实体不一样，我们虽是产业互联网，但我们出身于实体，成长于实体，所以我知道真正苦的还是实体企业。所以，我特别希望政府尽快行动起来，拿出具体措施，来帮助这些实体企业，如信贷支持、税收优惠、人力补贴等。
退单金额至少达到百万级
一美一拍创始人陈鹤
同样是疫情重灾区的还有旅游业。本来春节假期的营收在节假日中排*，现在几乎全断了。旅行摄影服务品牌“一美一拍” 被退单金额至少达到百万级，2月份营收下降一大半。尽管如此，已经3岁的“一美一拍”也准备好了自己的自救方案。
以下为创始人陈鹤口述。
早上7点，我就醒了，我一刷微博，发现今天的全国确诊病例数据和昨天是一样的，特别开心，心想，看来折线的拐点已经出现。1个小时后，我发现数据竟然更新了，还是出现了新增病例，内心愈发紧张，这种紧张情绪早在1月22日就开始蔓延。
这次疫情对旅游业的影响非常严重。旅游有四种，中国人境内游、中国人境外游、国外人入境游，外国人外国游，前三条路目前的情况都很难，而第四条国际化道路目前国内只有携程和部分巨头有所涉及，创业公司根本无能为力。
春节7天和国庆7天假是所有节假日里面出游人数最多的，时间最长的，除了加速境内短途游的发展，对境外长途游也是一个很好的刺激。从小长假中来讲，春节假期的营收排*，但现在损失严重。
这些订单大多是年前预定的，我们的订单退单金额至少达到百万级。陆陆续续每天仍有十几单，大多都是新西兰、马来西亚、葡萄牙等境外旅游热门城市。因此，我们还不至于像一些企业那样瞬间崩掉。
1月31日，世界卫生组织（WHO）在瑞士日内瓦召开新闻发布会，并宣布新型冠状病毒疫情构成国际关注的突发公共卫生事件。各个国家开始限制中国人入境，这对整个旅游业来讲，短期影响确实很严重。
“一美一拍”主要做旅游城市跟拍，为了备战春节，我们前期的工作核心都是集中在摄影师档期安排上，确保春节期间能够工作的摄影师数量、空闲时间、档期管理等。同时，我们需要排查所有的线上产品，尤其是注意有大量华人聚集的地方，比如很多国家的唐人街等。我们需要不断跟客户沟通，人多，安全隐患大，且现场不适宜拍摄，拍摄效果差。为了确保游客的安全，我们还有一些春节值班人员，几乎24小时都在线，做好后方支持。
可是这些准备在疫情前面全部不值一提。“一美一拍”2月的营收可能会下降比较严重，但是人员工资、房租成本却丝毫未变。我不能跟房东说降低80%的房租，我也不能跟员工说只发80%的工资。作为创业者来讲，压力全在自己身上。
成立3年多，“一美一拍”累计服务了超20万用户，也跨过了创业最艰难的时刻。3岁的“一美一拍”显然要比3个月的初创企业更能抗风险。
我们预估2月会到达峰值，3月市场会解冻，4月就会有起色。那时，各个国家对中国的限制也会解除，市场会报复性反弹。所以我还是挺有信心能够跨过这次鬼门关迎来春天的。
我们需要做的是自救。掌握底层学习能力，想清楚自己能够为别人提供什么帮助，从而来调整业务。而这也是创业公司的优势，更敏锐、更灵活，也更容易作出战略决策。
融资方面，年前已经接触了一批有意向的投资机构，现在复工，大家也开始紧锣密鼓地联系起来了。
针对公司内部，我们明确了一个基调，那就是乐观和善良。大家被困在家里，情绪已经非常压抑了，只有这样，压力才不会一级一级传导下去。并且必须善良，此刻所有的决策以善良为基调，可能会到来意想不到的收获。
我们这一波创业公司之前根本没有这种紧急预案，这几天一直在跟团队成员讨论，能够为上游摄影师、公司员工、下游客户提供什么帮助。
对于上游摄影师来讲，我们开始安排系统化的培训，提升专业技能。以前，这些摄影师白天要摄影，晚上要修片，没有大量时间参加培训，即使参加了，也不一定能够全部消化吸收。而现在刚好是个好时机，比如把客户评价较好的照片拿出来学习，请一些头部摄影师做内部分享等等。
对于公司员工而言，我们一方面安抚大家的情绪，内部宣讲一些知识，空闲时间给大家推荐一些书籍，我和HR的同学还会定期回访一些员工，了解所处的环境和需求。
在用户层面我们一方面会出台很多策略、活动，帮助用户恢复市场信息，等疫情过去，马上就可以使用。另一方面会用这段时间尽快迭代技术产品。在日常工作中，很多需求都提得特别急，经常打乱技术团队的节奏，而现在刚好是一个完善的好机会。
除了乐观应对积极调整，我们也别无他法，既然如此，为什么不对未来抱有希望呢？
