核心看点
· 200亿估值的蜜雪冰城IPO进程加快
· 儿童零售企业可以学到什么
近日，河南证监局信息显示，蜜雪冰城股份有限公司拟在A股市场IPO上市，正在接受广发证券辅导，已于9月29日在该局进行辅导备案。
而在2021年1月，蜜雪冰城完成首轮20亿元融资，由美团龙珠和高瓴领投，CPE源峰等机构跟投，估值超过200亿元，当时就有会在2021年进行IPO的传闻。
也因此，蜜雪冰城在2021年一改过去20多年的低调，不断制造话题，一时风头大盛，PK掉了喜茶、奈雪成为热搜的常客。
而蜜雪冰城在几年前还是默默无闻的“乡土品牌”，能在早就成熟、竞争多元化且激烈的茶饮市场冲出血路，必然有其独特法门。
加之最新消息，母婴零售连锁的龙头企业之一——孩子王又提交了招股书，以70亿营收，62亿市值的方式做“流血”上市。做儿童推车类的好孩子更惨，2020年营收86亿港元，目前市值不到20亿港元。
不过二级市场估值完全是另一个维度，也不是本文的重点。本文主要想要谈论同样起源于20世纪90年代的蜜雪冰城，为何能走过20多年春秋，且越来越火，脚步越来越大。蜜雪冰城的爆红与高估值之下，背后有哪些玄机？儿童连锁企业们又可以从中借鉴哪些呢？
01
定位与爆品逻辑
蜜雪冰城其实算个老品牌，成立于1997年的郑州，最早以刨冰摊的形式出现，甚至曾经由于季节性较强，半年没营收，蜜雪冰城被做成“蜜雪冰城家常菜馆”。
不过蜜雪冰城一直坚持2大原则：
定位：超低价。不管是24年前，还是今天，蜜雪冰城一直坚持低价的定位。即使近两年，在消费升级大帽子下，动辄20大几，超过30的奶茶品牌越来越火，比如喜茶、奈雪，≥30元；茶颜悦色，16-20元；一点点，10-16元。而蜜雪冰城依然坚持7-8元的客单价的低价策略。
冰激凌2-3元，一大杯冰鲜柠檬水5元，珍珠奶茶7元，总之一杯喜茶/奈雪的价格，可以在冰雪冰城买3-4杯。
爆品逻辑：作为街头饮品店，蜜雪冰城之所以火爆，在于它爆品的打造逻辑。
成立最初，蜜雪冰城就是靠爆品冰激凌火起来的。据了解，2006年，郑州当地市场比较火的一款冰激凌叫“彩虹帽”，在当时这款冰激凌就卖到了20元的奢华价格。
在人们对这款冰激凌趋之若鹜时，蜜雪冰城创始人张红超看了机会。他研究了彩虹帽的配料成分，购买了原料、机器，研制出口感与品质相近的冰淇淋产品，并将初始售价定在了彩虹帽点十分之一，也就是2元/支。一推出，就在市场上大受欢迎。
在这之后，还有类似的爆品：4元一杯的冰鲜柠檬茶，7元一杯的奶茶，基本在保证口味不差的情况下，价格做到了非常低。
这也是蜜雪冰城不同于其他喜茶、奈雪的独特定价策略。
蜜雪冰城定价策略里给品牌的溢价空间很低，而是严格按照：原材料、运输、人工、房租等各项成本加起来精算出一款产品的价格，然后再此基础上保持非常低的利润空间。尤其是引流的爆品，加价率更低。
即使后来，蜜雪冰城发展到如今1.8万家，还依然保持着低价策略，并且成功走上了农村包围城市的道路。如今在一二线城市进入快速布局。截至8月17日，极海品牌监测数据显示，蜜雪冰城的门店已覆盖全国31个省份349座城市，基本铺满了大半个中国。
△图片来源：蜜雪冰城品牌信息（数据截止2021年8月17日）
反观儿童消费行业，大家都在强调消费升级，好像只有高端才有出路，但我国8.9亿的农村人口才是大基地，蜜雪冰城未尝不是一种消费升级。
儿研所Club观察到，目前有一些儿童消费品牌也开始走性价比策略，用很低的价格做到中高端的品质，让更多人买得起。比如纸尿裤、儿童服装、儿童护肤都有对应的品牌。
这在国货崛起大背景下，相信同样拥有很大的机会。
02
供应链与加盟扩张
为何蜜雪冰城可以将产品做到*的性价比？这离不开蜜雪冰城长期积累下来的包含上游原材料采购、物流运输、具体到门店物料管理这一整套供应链的积累。
从冰激凌的爆红到连锁化，张红超在加快速度，到2010年蜜雪冰城店铺达到了27家，但是后续品控问题也很严重，如何实现每家店铺产品标准化是个难题。
自建供应链同时解决了品控和降低成本的双重作用。
2012年，蜜雪冰城建立独立研发中心和中央工厂，实现核心原料自产，从源头控制了原料的成本，掌握了议价权。而终端的门店越多，议价的空间就越大。
除了中央工厂，物流体系亦是重头戏。2014年，蜜雪冰城物流园投入使用，并推行物流免运费政策。2021年7月，蜜雪冰城再次启动物流战略项目，涵盖了蜜雪冰城品牌完整的供应链物流体系，从门店配送物流，至前置仓、一级仓仓储规划，采购物流，鲜果存储，冷链运输等各个环节。
据了解，蜜雪冰城总体批发的物料成本大概是零售成本的20%左右。并且随着规模扩大，这种议价能力会也来越高。
为了更加有效管控加盟商，蜜雪冰城也不断升级自身的数字化体系。据悉，蜜雪冰城小程序覆盖率已达85%。在已覆盖的门店内，“扫码点单”的电子屏和一些介绍物料会引导用户从小程序点单，以节约排队时间，提高制作效率，便捷支付。且小程序获得消费者授权后，可以形成会员转化。整体会员体量已达5500万。
03
锦上添花：洗脑式营销
蜜雪冰城的洗脑神曲，大家都不陌生。随着融资进程的加快，蜜雪冰城的营销也跟上了节奏，不断制造热搜和话题。
与自身定位一致，蜜雪冰城的营销很多也体现了亲民的“土味”：“你不嫌我low，我不嫌你穷。”
6-7元一杯的奶茶，必然不是奈雪、喜茶的鲜奶煮茶不同，而是用奶茶粉冲制而成。这一点消费者心里也明白，不过大多数品牌对这一点多会采用回避方式。
不过蜜雪冰城很多加盟店店面不大，卸货和存货很难避开用户，针对这点，蜜雪冰城反其道拿此做“自家人”营销。
对于冰激凌和奶茶所用的原材料，不管是各种果味酱还是奶昔粉、冰激凌粉都大大方方地展示给消费者。
蜜雪冰城营销*的特点就是围绕以学生、职场新人为主的人群，以他们年轻、活力、喜欢尝新、但消费水平不高的特点制造话题和噱头。
“演唱神曲送冰激凌活动”、“服务员小姐姐喊麦卖产品”、“520颁发情侣证”等各种方式，制造由内部员工脑洞且为落地主力的营销活动。
对于儿童消费品和零售企业来说，儿研所Club认为接下来可以发力的点包含三方面：
1、打造*的产品，可以偏重低价高性价比。毕竟我国8亿人群的消费升级还需要好好做一做。
2、不断把控供应链，制造价格壁垒。
3、针对目标人群，不断进行话题制造和营销。不是网络上有一句话：一款新品牌=2万篇小红书+5000-6000篇抖音+1000篇B站。营销是一个持续不断的事情，并且集中轰炸。
