据新浪财经近日消息，咖啡连锁品牌Manner Coffee（以下简称Manner）据悉考虑最早于明年进行香港IPO，筹资至少3亿美元，随后，创始人韩玉龙回应称：无相关计划。
不过，无风不起浪，就像年初传来上市消息的新茶饮界性价比*蜜雪冰城，也于本月初确定了上市消息。事实上，在今年3月，IPO早知道就曾报道，一接近Manner的投资人表示：“今年时间可能有点赶了，但按这个增长速度，明后年IPO的可能性不小，其实Manner的盈利状况相当不错。”
其实，在茶咖饮近来的上市潮下，Manner的上市与否并不值得讨论，其发展路径和商业模式才是更值得探讨与期待的，毕竟在很多人眼中，Manner是下一个神话故事的主角。
01
不是，也不必是下一个“瑞幸”
有趣的是，上一个本土上市的咖啡品牌瑞幸才刚刚在资本市场中喘了一口气，被资本认为最会成为是下一个“瑞幸”的Manner又传来上市消息。之所以常常被看作是下一个瑞幸，很大程度是因为其档口形式与性价比定位与瑞幸有些类似，低价也是其走进市场的*块敲门砖，同时盈利模式可观。
但撕去表象，Manner显然有着属于自己的盈利模式以及坚守，此外，抛开“上市”，在这个热度不停，内卷不停的咖啡市场，尽管新动态不绝于耳，但所有的品牌似乎又都在做同一件事。
只不过在近两年热闹非凡的咖啡市场，Manner一直是风头更盛且最为抢手的那个。从2020年12月到2021年短短6个月内，Manner已完成4轮融资，资方相继出现H Capital、Coatue Management、淡马锡、美团系龙珠资本、字节跳动等头部明星资本。而在5月龙珠资本投出2亿美元后，门店数不到200家的Manner咖啡，估值已经超过20亿美元。
被曝出财务造假之前，瑞幸是本土咖啡市场的一个神话故事，而当瑞幸破灭，资本需要一个新故事，Manner显然是被大多数资本看好并选中的那个新主角。
虽然一位大消费赛道的分析师曾在接受某媒体采访时表示，“Manner、M stand、Nowwa、时萃SECRE等新一波咖啡品牌都在摸着瑞幸过河。”但是对于Manner，摸石头过河的过程，需要做的可能只是“取其精华，取其糟粕”，其实，Manner一直以来都不是，也不必是下一个瑞幸。
首先，与瑞幸早期的大量开店与疯狂补贴不同，Manner的步子迈得并不快，且每一步都稳扎稳打。
在6个月融资4轮之前，Manner的上一轮融资发生在2018年，风投女王徐新带着她的今日资本，给Manner带来了*笔8000万人民币的A轮融资。彼时，Manner仅有7家线下门店，门店面积也仅仅是2-3平米左右的档口门店。
今日资本的加入稍微加快了Manner的脚步，2019年提速扩张至今，Manner已成为全国连锁精品咖啡门店数第四的品牌，同时所有门店均为直营，据晚点 LatePost报道，一位投资者表述，2020年Manner的营收为2-3亿元，净利润率在10%以上，其中上海地区门店全部盈利。
其次，虽然看起来和瑞幸一样具备性价比，但正如Manner所展示的那样，他们的性价比更为健康，也更为“*”。
从Manner诞生之日起，其基础款咖啡如美式、拿铁、卡布奇诺等，大小杯定价均为15元，自带杯子还能再减5元，10元一杯的精品咖啡，在性价比方面具备着足够的竞争力。
此外，Manner无论是中杯240ml的容量，还是大杯360ml的容量，都低于星巴克同杯型容量，将单杯容量做小，价格便可以相对降低。同时，据36氪报道，虽然容量变小，但Manner单杯咖啡所用咖啡粉反而更多，口感则更为醇厚。
高品质+性价比，让“小而美”一度成为了Manner的代名词，在大部分消费者眼中，Manner价格是瑞幸的水平，但口感却是星巴克的水准。
第三，与瑞幸坚持做“快”不同，随着资本一次又一次的加注，Manner也不仅停留于“小”，区域扩张与大店类型开始出现。
关于门店类型方面，在尚未与今日资本分道扬镳之前，Manner在门店类型方面做出过许多升级。比如，先是将门店升级面积到20—30平左右，随后又启动了50平门店并陆续新增烘焙工坊，以及轻餐店等超200平新店型。其次，选址方面，为了成功入驻高档商场，Manner改变门店形象做出“旗舰店”，还加入了最高198元的精品手冲咖啡，一度一改昔日平价形象。
至于门店数量与区域拓展情况，截止发稿前，据Manner官方微信公众平台数据显示，其在包括上海（173）、北京（11）、深圳（16）、成都（6）、厦门（1）、海口（1）、苏州（4）这7座城市，共有212家门店。
不过值得注意的是，在Manner的全国门店中，其中大本营上海173家，*的北方城市北京，仅有11家。显然，区域的扩张与不同门店的排列组合及盈利能力，都是Manner未来很长一段时间需要思考的问题。
02
0-1之后
全渠道与全品类才是咖啡终局？
咖啡一直是风口赛道，同时也是一个持续疯狂内卷的市场，暂且抛开Manner不谈，其他品牌也从不缺乏资本助力，各种动作也是一个接一个。
比如，作为一个资历较老的新消费品牌，三顿半的首家线下概念店于9月16日正式在上海开门营业。产品布局上，店内现制食品主要为基础咖啡、特调咖啡（限定咖啡）和面包，同时，也会出售包括杯子、帆布包在内的品牌周边产品。
无独有偶，成立于2014年，以咖啡液为代表产品的线上咖啡品牌永璞将在上海迎来自己的*家线下门店，据悉，其首家测试店计划会在上海的某个公馆内，不临街，预计于10月底或者11月初开业，而这家门店的定位是，咖啡文化相关的集合店体验业态。毫无疑问，除了基本产品咖啡外，关于永璞这一品牌的周边产品，也同样会出现在门店之中。
从三顿半到永璞咖啡，一个明显的共识是，线上咖啡品牌正在冲入线下，探索“现制饮品”这件事，同时，线下门店的开业，除品牌建设外，也是品牌实现全渠道布局必不可少的方式之一。
事实上，线上咖啡品牌冲入线下，线下连锁咖啡品牌的销量暴涨；精品速溶咖啡开发现制饮品，现制饮品做预包装，全渠道布局与全品类发展似乎成为新消费品牌在完成0-1之后，接下来要共同走向的终点。
线下连锁咖啡对线上零售业务的发力同样也是有目共睹的。
据久谦中台数据咖啡冲调类数据显示，线下咖啡品牌自2020年来在线上的销售额增速明显，2021年第三季度，Seesaw、瑞幸和Manner等新咖啡品牌线上增速尤为明显。其中，本文主角Manner2020年10月销售额为80万元，11月160万元，今年6月销售额为290万元，今年9月销售额为90万元，除了6月促销活动，Manner今年的销售额在70-100万元之间浮动。
值得注意的是，Manner其实早早便在天猫布局了自己的线上渠道，但上线的产品也仅有挂耳、咖啡壶等几款单品，一直是一个可有可无的辅助角色，但据新消费Daily观察，Manner近日开始在抖音上布局品牌自播，出售自家挂耳咖啡、手冲豆等预包装产品，包括杯子在内的自家品牌周边也会随产品一同赠送。虽然自播的时常和力度并没有连咖啡、永璞咖啡等品牌一样几乎全天候直播，但这次试水，或许也可以看作是Manner发力线上渠道，进一步完善品牌全渠道布局的一个信号。若下一步真是IPO筹备，那关于线上的“短板”也需要进一步发力与补齐。
03
结语
事实上，离开了资本的瑞幸，活得更好了，而在新消费Daily看来，如果没有财务造假，“瑞幸”本是一门好生意。毕竟不止一位咖啡行业创业者曾表示，主打性价比，用卖饮料的方式卖咖啡，是中国咖啡市场的一个“大势”。
而对于Manner而言，性价比与口碑的毫无疑问是其自身最坚实的堡垒，而在资本之下，尽管“佛系“不在，但Manner似乎依旧有着属于自己的那份坚持，否则，也不会与今日资本分道扬镳。无论上市与否，与“捧杀”出的品牌不同，他似乎依旧希望稳扎稳打。
部分资料参考：
《连锁咖啡馆，线上销售暴涨》 明亮公司
《资本争抢Manner，*性价比背后是怎样的商业模式？》未来消费APP
