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京东没有放弃七鲜

未来,七鲜将选取目前47家店中的一部分门店,将其升级,通过商品+服务的模式满足消费者.

12月22日,京东旗下生鲜超市七鲜的新任负责人郑锋,在接任整一年后,首度现身接受媒体采访。

在此前长达一年半的沉默过程中,外界不乏有质疑,京东对七鲜业态是否还有信心。在此次发布会上,郑锋明确表示,今年是京东全渠道发展的冲刺年,而七鲜将承担全渠道增长的重要角色。

聚焦,是郑锋挂帅一年的关键词。

首先是门店模型的聚焦,在尝试过七范儿等各类不同场景的业态后,七鲜开始聚焦于以七鲜超市为主力,卫星店七鲜生活为辅的发展模式。目前,整个七鲜业态中主要包括47家七鲜超市,以及16家小业态的社区店七鲜生活。

其次,七鲜明确聚焦于京津冀和大湾区两个核心重点区域,重点开展供应链建设、效率提升等举措;此外,还有产品方面聚焦于几十只自营打造的心智产品、服务体验提升等战略布局。

从开店速度来看,与自己相比,七鲜重新驶入增长期。2020年底,七鲜超市全国数量20余家,而在2021年,新开业的七鲜超市数量便超过20家。

郑锋将过去几年的模式摸索期比作赛跑前的蹲起。他认为,在厘清战略、扎实布局、并沉淀出稳定供应链和团队后,可以支撑七鲜未来的疾跑。

在京东七鲜的规划里,希望用5~7年的时间,进入到中国连锁零售行业的*阵营中。

接下来以大店为主

面积2000-3000平米的七鲜超市,是七鲜业态本阶段发展的主力。郑锋坦言,原因在于从整体的业务增长和盈利模式上,七鲜超市最接近成功。

据透露,目前连续运营满三年的七鲜超市门店,全部实现盈利,一批介于两年到三年之间的门店,接近盈利。

在现在的七鲜超市中,能看到七鲜过去几年多次试错各类新业态的影子。例如餐饮场景,便是延续此前七范儿的理念,将其打散重新植入。郑锋坦言,这同时也为七鲜带来新的思考,单一餐饮形态抗风险能力较弱,而将其移植进超市,反而生命力更强。

目前,七鲜生态以模型区域稳定的七鲜超市为基础,辅以创新模型。其中包括七鲜生活此类社区小店模型、合作模型、仓店一体、店中店、以及大店模型。郑锋对 36氪-未来消费 透露,2022年将落地超4000平米的七鲜PLUS店。

合作模型包括与MUJI等品牌,类似于异业合作的“七鲜+”,具体方式为二者处于同一物理空间,共用一套收银系统,互相补充SKU的“食材精加工服务提案型生鲜美食超市”。

七鲜还与地方零售企业以合资公司运营合作“OFC”模式,这一模式是去年便已存在,类似于加盟店。2021年6月,七鲜与步步高进行合作,双方已在长沙开设2家新店。

但该加盟模式带来的门店扩张,短时间内可能并不像外界认为的那么快速。郑锋坦言,未来,OFC是七鲜扩大规模的好途径,但当下受黑天鹅影响,零售生意发生巨变,大多零售商面对存活与否的问题,因此当下并不是大规模复制OFC模型的好时机。

店仓一体店将成为七鲜超市将来的新模型,目前这一系统已完成初步设计,预计在今年年底全面投入使用。

另外,受行业近期推崇的会员店模式,在郑锋看来,对于京东七鲜来说,实行还为时尚早。原因在于会员制的根本的生命力在于,能提供高品质、差异化、高性价比的会员商品。而七鲜发展仍处于初期,在全球供应链以及自有商品上,还稍显薄弱。

据七鲜数据,2021年第二季度开始,七鲜业务进入快速增长期。今年4月,七鲜超市GMV同比增长超过36%,8月同比增长超过85%。其中,运营超过1年的门店同期可比4月增长超10%,5月增长23%, 6月40%,7月份30%,8月增长34%,9月增长48%,

自营商品、会员制起步

在制定大湾区发展计划之后,考虑到南北之间消费者的喜好差异,七鲜在北京基地外,在深圳建立了第二个商品中心。

在大件产品,如标品、包装食品、日用品等方面,七鲜初期便背靠京东的供应链,取得高性价比。但在生鲜、本地特色商品等弱项上,七鲜今年加以补足。郑锋透露,七鲜今年与京东线上生鲜品类联动较多,如车厘子,90%以上的份额都是跟京东生鲜的供应链共同采购。

大型连锁零售业态绕不开的话题是自有品牌。京东七鲜自有品牌起步相对较晚,于今年4月份正式开始搭建。目前,已经上架的自有品牌数量接近100支,SKU接近200。

七鲜以一个季度为时间节点,分阶段推出自有品牌。2021年6月30日推出了纸巾、湿巾、厨房用纸等一次性生活用品,以及绿豆、黄豆、小米、鸡蛋等粮油产品,也有包括矿泉水在内的自有品牌产品。

目前,七鲜自有品牌仍处于极其初级的阶段。郑锋坦言,由于目前SKU较少,七鲜自有品牌在整个平台中所占比可以忽略不计,但横向对比,七鲜自有品牌的品效是其他同类商品的3-5倍。

未来,七鲜的自有品牌还将在品类上做延伸,以母婴生活百货为例,京东优势自有品牌“京东京造”相关产品会以自有品牌增补形式进入七鲜超市,2021年底将在四家门店试行。

除此以外,七鲜的商品差异化创新还有其自主研发食品品牌“七鲜食研室”,主研商品为健康饮食,目前推出无添加面包、控卡餐等商品。

虽然短时间内不做仓储店,但会员制度也是七鲜今年的新探索之一。目前七鲜的会员体系包括注册即可的普通免费会员,12月份将推出付费会员,并与京东线上商城的京东PLUS会员打通,消费者可以同时拥有两端的会员权益。

履约能力上,七鲜在北京等地,推出“30分钟达”,具体通过距离门店通过优化APP系统提升订单响应速度,减少客户在下单后5分钟之内的等待时间,并对拣货、打包这些非生产环节进行全链路优化,并对路区规划进行实地测试所实现。

据郑锋透露,目前七鲜已经在一些地区搭建卫星仓,将配送起点前置,离消费者更近,从而实现更短更好的配送体验。但七鲜的卫星仓是服务已有大店覆盖的消费者,这一点与前置仓不同。

“前置仓没有母店作为依托,拉新成本极其昂贵。而卫星仓的模式为,我们从配送的角度发现,一家大店东南方向远处的某个社区用户数量密集,那么我们会将将卫星仓前推至这个社区。”

目前,七鲜线上销售额占比在55%左右,郑锋表示,这一数字是七鲜有意控制而为之。作为一个全渠道的零售超市,七鲜希望提供差异化的到店体验。

郑锋给七鲜业态的定义为“社区最有价值的空间”,希望给社区消费者提供从社交、聚会、到日常生活的全渠道帮助。前文所说的4000平以上的大店,也是为了满足消费者的一站式购物需求。

未来,七鲜将选取目前47家店中的一部分门店,将其升级,通过商品+服务的模式满足消费者,其中包括家政、汽车、托管等各类业态。

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