最近，调味品行业知名的上市公司发布了今年一季度报告，头部企业如仲景食品、中炬高新、海天味业、恒顺醋业、加加食品等归属于上市公司股东的净利润同比都不同程度下降，其中加加食品归属于上市公司股东的净利润同比降幅高达97.79%。
调味品企业净利下降，早在去年就有端倪。即使是今年一季度归属于上市公司股东的净利润增加的天味食品，去年归属于上市公司股东的净利润同比也是腰斩。
去年以来的调味品企业利润降低，和疫情大环境有很大关系。
正如我们之前在《餐饮老板，扛不住了》里提到的那样，餐饮行业受疫情的直接冲击很严重，线下堂食更是容易受影响。餐饮是与很多行业广泛联系行业，其中和调味品的关系很是紧密。餐饮行业出现困难，调味品消费也就不可避免受到冲击。
疫情在全世界范围内的扩散，还给供应链造成了冲击。调味料相关的原材料，如酿造用的大豆和包装用的瓦楞纸等，去年价格上涨很快。原材料价格上涨，进一步侵蚀了调味品的利润。
利润下降，就得想办法拓展市场，把营收提上来。这就需要强化品牌及渠道推广力度，于是当年的销售成本进一步提高，业内竞争进一步卷起来了。
各项成本提高，业绩承压，企业就只能拿出最后的办法，涨价。去年10月13日，海天味业发布公告称，由于主要原材物料、运输、能源等成本持续上涨，将对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整。随后，恒顺醋业、加加食品也进行了调价。
从今年一季度的情况看，调价收效不好。
这是因为影响调味品业绩的外界因素仍然存在，甚至更严重了。
今年一季度疫情在国内抬头，多地封控，影响餐饮行业，调味品自然也会受到波及。
疫情管控措施导致物流不畅，会让成本上升压力加大。而在世界范围内，地缘政治风险爆发，包括农产品和能源在内的大宗商品价格上涨，更是进一步推高成本。
外部大环境不变，调味品行业的日子仍然不好过。
调味品行业在努力自救，一种办法是在行业内卷，各大头部企业纷纷扩产，但这有产能过剩的风险。
还有一种办法是拓展新领域，和餐饮行业一样，有些调味品巨头，如恒顺醋业和仲景食品就在积极布局预制菜。海天味业则在米面粮油赛道积极拓展，已推出食用油产品 “油司令”以及“地理印记”系列大米。
但向新领域拓展也有困难。
比如布局预制菜，做生鲜的、做餐饮的都在布局预制菜，调味品企业相对而言在产业链上并不占优势。
至于布局粮油，食用油龙头公司金龙鱼一季报也出来了，归属于上市公司股东净利润同比下滑了九成。龙头企业尚且艰难，新入局者恐怕更不容易。
到最后，大家会发现，搞餐饮的、搞粮油的、搞生鲜的、搞养殖的、搞调味品的，大家困境都很大，最后只能卷成一团，争夺这舌尖上的方寸之地。
在疫情和产业链承压的大环境下，很多行业都受到了影响，调味品这种舌尖上的必需品受到的冲击，只不过是各行各业受到冲击的一个侧面。
