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网红烘焙店开始关门了

从曾经的风光无限,到如今沦落得停业、停产、欠薪的地步,昂司的落寞只能证明餐饮行业一个最基本的逻辑:餐饮行业靠砸钱,砸不出一个长命的品牌。

深圳那家号称全球*的烘焙店要倒闭了?!

它曾耗资一个亿,开出的一家6000㎡的超大型复合烘焙门店,一度成为热门网红打卡地!高峰期,也开出了30多家线下门店!

昨日(2月16日),号称昂司蛋糕(以下简称昂司)发布了消费者告知书,宣布其自2023年2月10日起已经全面停产停业:

“自2019年以来,公司受疫情形势影响,以及自身经营不善,营业收入持续低迷,内外交困,当前公司的经营状况已不足以让我们继续前进……”

从曾经的风光无限,到如今沦落得停业、停产、欠薪的地步,昂司的落寞只能证明餐饮行业一个最基本的逻辑:餐饮行业靠砸钱,砸不出一个长命的品牌。

01、发布道歉书:“收入持续低迷,内外交困,不足以继续前进……”

昂司成立于2019年,资历不算深,但名气却挺大。

它在2020年10月在深圳海岸城商场开出的一家超大型复合烘焙门店——“昂司蛋糕奇幻空间”,让其在烘焙界一时风头无两。

如今却负面缠身……

1、官方通知:“自2月10日起全面停产停业,努力自救……”

其实早在今年2月9日,就有人在小红书爆料“昂司蛋糕要倒闭了”,本来要在2月10日正常营业门店也延期到2月15日,而到了时间仍旧没有营业。

不仅如此,客服电话打不通,小程序也崩溃了,其官方微博和微信在去年12月22日就开始停更了。

微博、小红书等社交平台上充斥着消费者要求退卡退费的吐槽。

昨天,昂司官方微博号发布了一封《告“昂司”消费者书》进行回应(以下是原文)。

亲爱的“昂司”消费者:

大家好,我们怀着无比沉痛的心情告知所有“昂司”消费者,自2019年以来,公司受疫情形势影响,以及自身经营不善,营业收入持续低迷,内外交困,当前公司的经营状况已不足以让我们继续前进,从2023年1月8号开始线上线下业务已被迫停产停业,原计划2023年2月10日重新营业,但现实的困难程度远远超过了公司预期,我们未能如期开业。在这里,向大家致以诚挚的歉意。

现公司正式发出以下公告:公司自2023年2月10日起全面停产停业,努力自救,一是寻找新的投资商,二是开展重组或清算工作。停产停业期间,所有昂司会员预付卡余额退费一事请联系我司刘国云先生统一登记,我们会核实后按进度分批退费。

2、欠薪欠款官司缠身,春节只给在职员工发了2000元过年

不仅如此,昂司还欠薪欠款。

据昂司的前员工透露,他此前在昂司做小程序运营,去年9月离职,并被拖欠了9月份工资,他现在还在找昂司财务询问工资和补偿金,但一直被和稀泥,也没得到具体发放时间。

“2021年10月份的时候公司就已经开始拖欠工资了。”另一位今年1月才离职的昂司前员工则表示,“直到上个月跟还在职的同事聊天,才知道昂司2022年11月份开始就不发工资了,最后只发了2000给大家过年。”

来源:昂司内部公开信

据天眼查显示,从今年1月30号到2月10号,短短十天里,昂司共发生了17起劳动仲裁。

此外,一位昂司供应商也表示,早在2021年8月,昂司便出现了拖欠货款的情况,目前已进入正式司法程序尾声。

02、“全国*蛋糕店”落败启示:

纯靠烧钱,烧不出来一个长命的餐饮品牌!

眼看他起高楼,眼看他宴宾客,眼看他楼塌了。

昂司为何会落到今天这般田地呢?又能给我们餐饮人哪些启示呢?

1、耗资一个亿,开了一家6000㎡的超大型复合烘焙店

在2020年10月,昂司在深圳海岸城商场开出的一家超大型复合烘焙门店——“昂司蛋糕奇幻空间”。

它的隔壁是曾经的奈雪梦工厂,对面有喜姐炸串和汤姆大师傅等经常排队的网红店,可以说是黄金商圈里的黄金位置。

这家店上下两层总面积达6000㎡,被称为全球*的烘焙店,经营业态包括蛋糕、咖啡、茶饮、鲜花、零食等等。

装修设计特别奢华:一进门放置了一个巨型的城堡蛋糕蛋糕,标价1314万元;一楼至二楼的旋转楼梯,参考了莫比乌斯环;二楼门口还有一面花墙,会随着人的走动而开花……非常出片,这家店也快速火爆起来,一度成为深圳地标式的打卡点。

但豪华的背后都是靠烧钱烧出来的,当时昂司对外声称打造这个店耗资一个亿。

在装修上,据其设计单位矩阵纵横的信息表明,这家店设计面积4000平米,其中硬装造价每平米4000元,软装造价每平米1250元,即工程总造价就高达2100万元,这还不含数百万元的设计费用。

除此之外,开业初期,昂司还大手笔邀约明星代言,包括易烊千玺、钟楚曦、陈学冬、邓紫棋等明星站台,这笔营销费应该也不少。

2、光房租一个月就要260万,人均63元的客单怎么赚钱?

看完投入,再来看看收入。

昂司的主要客群是18-35岁、追求生活品质的女性消费群体,目前蛋糕产品SKU约有二百多个,包括各式的茶点、甜品和蛋糕,其中甜品的价格区间在38-65元,蛋糕的价格区间为100-1999元,而它的整体客单价在63元左右。

人均才63元,但光房租每个月就要260万,摊到每天就要8.6万元。简单计算一下,为了赚房租钱,昂司每天至少要卖出1375单!

这还没加上它的人工、食材和运营成本,据说它在产品研发上,还拥有一支专业的国际冠军大师团队,工资应该也不能低。

诚然,也许昂司就想靠大店烧钱打品牌,助力小店生存。

目前,大众点评上显示,昂司在深圳还有22家门店。不过这些门店普遍面积不大,且多位于住宅、产业园区甚至城中村,租金相对低廉。

但现实摆在面前,人均不过百的消费额,以及相对低频的“生日蛋糕及蛋糕+下午茶”产品,就算其他小店再赚钱,也养不起每月几百万房租的海岸城店。

更何况,网络上不乏对昂司的吐槽,其中性价比不高是*的槽点:“一个拳头大小的蛋糕,竟然要99块钱!性价比很差,味道也就一般般!”、“六寸的蛋糕,却只有一个超大号的包子大,还要238元一个,真的太踩雷了,就是个雷坑……”

而这几年此类品牌的市场也非常艰难,我们从奈雪的数据就就可见一斑:这几年,奈雪的茶平均每日订单量从2018年的716单,下降到2019年的642单,再下降到2020年的470单。

对于昂司而言,6000㎡的超级烘焙店简直就是一个巨大的烧钱机器,结局可想而知。

职业餐饮网小结:

烧钱做餐饮,却把自己烧黄的,昂司并不是*个。

那个号称亚洲*烘焙工坊,也是深圳*面包店的BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊就是前车之鉴,这家店就开在昂司蛋糕奇幻空间附近的100米处,在昂司开业的两个月之后就关门了。

同样令人唏嘘。

这些年来,总有人跨界做餐饮,试图用烧钱的模式来颠覆餐饮这个古老的行业。

但,他们忽视了,在瞬息万变的市场,总有一些亘古不变的真理值得敬畏!在餐饮行业,把握用户需求、打磨好单店盈利模型,这些也是永远不变的。

想挑战规律和商业常识?难!想烧钱烧出一个长命的餐饮品牌?更难!

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