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「报复性」加盟来了

加盟是一种门槛较低的创业方式,但风险也不容忽视。这种烈火烹油式的“加盟创业潮”背后,隐含的风险也不容忽视。

90后白领小凡,不想再打工了。

她最近在筹备加盟旅行社的事情,而她从萌发创业想法到决定开店并付诸行动,总共不过一个月的时间。

“疫情放开后,很多人都想出去游玩,我就去研究了旅行社。综合来看,加盟一家旅行社的投资并不高,工作状态跟自己上班差不多,我就迅速拍板加盟了。”2月底,小凡正式开始接受总部培训了。

像小凡一样,在社交媒体分享自己今年加盟创业想法及行动的人不在少数。

连锁茶饮品牌柠季的加盟商唐女士告诉《中国企业家》,去年年底的那波疫情,导致她在一家商场店附近的其他餐饮店倒闭了一半,但今年春节刚结束不久,这些门店就招到商,如今已经全部开业了。

作为柠季创始人,汪洁2月初也在朋友圈发文,“感受到了报复性创业,9天签约了62家。”

谈起创业,很多加盟商都表示对2023年的市场前景非常看好,“餐饮行业‘金三银四’,我们要赶紧准备起来了。”

对于大多数人来说,加盟品牌是一种门槛较低的创业方式。“自创品牌相当于要在一个没有任何经验的行业里从头开始打拼,但加盟式创业意味着已经有一个非常成熟的公司体系给加盟商赋能。”茶饮行业顾问林子镜坦言。

这种烈火烹油式的“加盟创业潮”背后,隐含的风险也不容忽视。“部分运营踏实靠谱的品牌,一旦把握住当下这个好时机(新增如此多的超级加盟商),就有可能乘势而起。但市场上也必然存在不靠谱或运营能力差的品牌,在此阶段大批量开店,加盟商开心的时间可能只有七八月的餐饮旺季到十一黄金期,一旦到了年底,因为淡季生意难以维持,品牌也无法提供相应的解决策略,很多品牌尤其是茶饮行业的加盟商必然成了被‘割’的韭菜,最终只能闭店处理。”林子镜直言。

“报复性”加盟的人

出于对消费恢复的信心,王女士坚定地选择在今年创业。她跟一些同行以及其他餐饮行业的朋友交流发现,“开店营业都‘爆单’了,商超等零售消费场所也都非常活跃。”

她最开始选择的品牌是瑞幸,但在进一步沟通后,她被瑞幸的新联营模式劝退了。

加盟与联营是品牌代理的两种模式。通常加盟店比较独立,但资金投入较高;联营店多由总公司统一管理,投资额较低。

“瑞幸告诉我,最新的联营模式是合约期三年,三年结束以后,他们会回收门店,而且这种回收不是转让型的回收,他们只会给一些装修和设备补贴。”

“如果签约了,感觉我忙三年就是在给瑞幸打工。”王女士说。

跟在无锡加盟库迪咖啡的朋友交流后,她动心了。“几个同行都告诉我,每天能有500~800杯的出货量,靠走量制胜”,“而且投资成本不高,快取店(*档)的费用基本上在20万(不包含房租)。”最打动王女士的,是库迪有保本兜底政策,公司可以承担联营商的亏损。

如今,王女士的库迪咖啡门店已经在装修中,3月底正式开业。“我们这个写字楼里面还有一家瑞幸,我就是为了过去抢生意的。”王女士玩笑道。

据王女士了解,最近不少人想要自己做小生意,也跟她交流了一些加盟/创业的想法和经验。

不仅创业新人跃跃欲试,一些老加盟商也在考虑加盟其他品牌或开设更多门店。

家在淮安的小戴准备在已有两家不同品牌门店的基础上,再加盟一家新的茶饮品牌。“我现在已经开了一家茶百道和一家中式快餐店,相比较起来,我对茶饮行业也更熟悉;而且我们本地市场远没到饱和的程度。所以我觉得再开一家茶饮店还是大有可为的。”

2020年底,小戴萌生了创业的念头。他大学学习的是美术专业,因此完全没有经商经验,在研究了烘焙、快餐、茶饮赛道的多个品牌后,他选择了上手较快、标准化较高、易操作的茶饮行业。多方对比考察后,2021年5月,他在大学城附近开了一家茶百道。

刚开店的时候非常忙,每天早上八九点就要到店,一直忙到晚上,很多时候回到家已经半夜12点了。虽然跟他最初想要的“自由”状态完全不同,但小戴还是坚持了下来,这份付出也得到了回报。如今,因为店铺运营已经成熟,店长也比较靠谱,小戴终于可以不用全天候守在店里了。

一年半过后,奶茶店生意正式盈利后,小戴又开始琢磨再加盟一家店。2022年12月,小戴完成加盟中式快餐品牌的前期筹备,正准备开业时,却被疫情打乱了节奏,开业时间也不得不拖延到2023年1月份,所幸目前新店的日均流水还符合预期。

小戴的创业行为也带动了周围的人,不少身边人都向他咨询或学习创业的经验,甚至有三四位朋友最近还问他,再开新店时能不能加入共同创业。

不仅是一些年轻人想要创业,据小戴了解,有一位过去做服装生意的朋友,今年也改到茶饮赛道了,“他今年在我们本地加盟开了一家蜜雪冰城。”

和小戴一样在疫情期间创业的唐女士,今年也有在长沙继续开店的想法,“如果品牌方给我(在长沙的)名额,我肯定会开第三家门店的。”

在唐女士看来,餐饮属于“长盛不衰”的行业,尤其是在长沙。“长沙本地人对于饮食消费真的非常热衷。”对于很多人来说,衣服可以不买,但食品饮料是必备消费。她之前做服装生意时发现,一些年轻员工即使工资较低,每天也要点几杯饮料,这给了她很大的信心投资这一领域。

多方考察后,唐女士选择了加盟柠檬茶品牌柠季,并在2021年和2022年分别开了两家商场店,唐女士的几位朋友在她的影响下,也加入了创业大军。

从事多年品牌加盟的张先生步子迈得更大。他在春节期间看到长沙消费市场的火爆后,对今年的市场发展充满了期待。他表示今年会跟随品牌扩张(到广东)的步伐,预计在湖南省外再开20家柠季加盟店。

品牌扩张“卷”起来

为了抢占市场、扩大规模,诸多消费品牌也在不断招募加盟、增开门店。

据公开报道,茶饮连锁品牌古茗最近公布今年要新增超3000家门店,成为万店品牌。瑞幸咖啡也于近日宣布开启新一轮新零售合作伙伴的招募计划。

汪洁表示,柠季今年的目标是要突破2000家门店。据窄门餐眼统计,截至2023年1月3日,柠季的门店数为636家。

在林子镜看来,今年很多餐饮品牌批量开店的原因很简单,就是为了主动扩大规模。因为品牌的门店数量越多,规模效应越明显,供应链和运营端的成本才会降低,对厂商的议价权和管理损耗才会更低。

门店规模的扩展甚至引发了品牌的“抢人”大战。《中国企业家》记者在刷一家社交平台时,不小心给一家正在招加盟的中式快餐店视频点了赞,虽然发现后立刻取消了,但还是马上收到了该品牌的私信,询问是否对项目感兴趣,可以进一步讲解介绍。

部分品牌也在积极推广宣传加盟信息。微信朋友圈、抖音、小红书等社交媒体或短视频平台上,不少品牌都在积极投放广告、邀请KOL推荐等手段营销引流。

区域性奶茶品牌遇苋烧仙草的张经理,也表示品牌最近在扩张阶段。为了鼓励创业者加盟,品牌方还在2月初制定了相应的加盟优惠政策——2月18日前签约加盟,旗舰店的加盟费从6.98万元降到了4.98万元,白金店的加盟费能从8.98万元降到5.98万元,管理费也只用交两年(5000元/年),就可以终身免费。张经理表示,今年春节上班后,每天都会接待七拨以上的用户来现场考察。

为了招揽加盟商,张经理每天都坚持给意向咨询者发微信,宣传旗下加盟店的销售业绩。

此外,还有很多品牌方会在朋友圈等各种渠道分享加盟“战绩”。林子镜坦言,这种“战报”是品牌让加盟商们产生群体认可、增加信任的一种方式,也能吸引加盟商进一步将创业这一行为落地。

王女士也透露,她之所以选择库迪咖啡,一个重要原因是库迪的扩张速度非常快。从去年10月22日库迪咖啡的全国首店落地起,不到四个月,库迪在全国就有了1000多家门店,“如果这个开店速度和品牌优惠力度能落地,我觉得快速铺开全国市场问题应该不大,对于我们加盟商来说,产品的品牌力和知名度也就有了保障。”据公开报道,库迪咖啡计划到2023年底开拓2500家门店,2024年发展到6000家,2025年底1万家。

对此,顺为资本合伙人程天表示,前几年,餐饮行业发展得非常快,但是因为去年外部环境的变化,整个行业受到了一些负面影响。不过今年疫情放开后,目前的消费市场复苏得非常快,尤其是餐饮行业。如果今年没有疫情的反复或其他方面的影响,餐饮行业应该会进入快速扩张和复苏阶段,整个市场在今年应该会实现高增长。

但在市场高速增长过程中,可能会存在结构性问题。程天解释道:“消费市场是一个百花齐放的市场,随时随地都有可能出现新品牌、新消费形式。”

快消行业新零售专家鲍跃忠也认为,目前可以说是消费品牌扩张的好时机,因为疫情期间对消费市场造成了很大打击,整个消费市场非常低迷。但中国市场非常大,消费能力也足够,完全能满足一般企业的市场需求。这种情况下,切入市场进行快速扩张,能够为品牌打下一个比较好的基础。

不过,这也不代表所有品牌都主动追求高速发展。“部分品牌也是在大环境倒逼下,迫不得已选择快速加盟开店。因为品牌不开放加盟,加盟商就会选择其他品牌,原本应该并肩作战的队友,就可能会成为竞争对手。”林子镜表示,为了避免被竞争对手超越,同时也是为了扩大自身市场份额,品牌自然要“迎难而上”。

当心被割韭菜”

部分中小创业者“报复性加盟”的背后,是大家对于当下创业环境的看好。

鲍跃忠表示,从整体环境来看,目前国内环境非常适合中小型创业,一是市场体量足够大;二是人口多,消费需求多;三是经济体量和人均消费能力也大幅提升。另外,目前就业市场上存在一些不稳定、不确定性问题,创业做生意也会成为大家选择的重要方向之一。

林子镜认为,三年疫情影响下,很多人面临职业转型,部分人可能会在职场变动后选择回老家或换个城市发展,创业也成为相对有利的选择。“这批群体创业行为,可以称之为事业重塑潮。”

不过,虽然目前呈现了一定的创业热潮,但基于现在的消费市场环境,大家也不能盲目乐观。“因为很多人的创业可能并不是主动的,而是在各种客观条件下,他们做出的一个更利于当下的选择。”林子镜表示,“部分人的能力、性格并不适合创业,那么创业最终的结果可能还不如打工。”

易观分析品牌&零售行业研究总监李应涛表示,今年1月份,消费市场确实有所复苏,尤其是旅游文娱行业。但对于中小创业者和消费者而言,信心的恢复需要一个较为漫长的周期,速度快的话可能两三个月,慢的话可能半年甚至一年。因此,中小创业者的创业热情恢复同时,很多人可能还处于观望中。

比如身处川渝地区的敏敏。目前,敏敏已经开了两家安德鲁森(一个连锁烘焙品牌)的加盟店,正在观望后续的市场情况。“我的店铺选址都在住宅区,平时也没有淡旺季之分,但去年因为疫情数次关门,对我们的打击还是挺大的。如果接下来没有疫情反弹的情况出现,我才会考虑在今年加盟第三家门店。”

李应涛告诉《中国企业家》,之前跟一些品牌商交流时,发现他们对于是否要扩大业绩指标,或者增加一些广告、渠道的投入预算,也持观望态度。“他们会在看到二三月份业绩表现后,才会在第二季度准备进入新的扩张周期,这种情况下,中小创业者的创业热情才能真的被激发出来。”

从事服装加盟的王莉表示,她通过关注自己店铺转让等消息发现,最近本地新加入创业大军的人应该不多。“疫情之前,我们当地的门店一旦贴出来转让信息,会有很多人来咨询,但现在大家都很慎重。”

数据显示,2022年1月,国内小微企业(注册资本500万元以内企业)共新注册154万家,同比下降12.01%。2023年1月,共新注册107万家,同比下降30.64%。

另外,这种大规模招募加盟扩张的情况下,难免有品牌浑水摸鱼割“韭菜”。对此,鲍跃忠建议中小创业者在创业或加盟前,先去学习和了解一些行业情况,“创业前千万不要盲目跟从,选择加盟的话,在跟品牌方了解情况时更要保持头脑清醒,在投资时更要慎重,尽量多学习、多跟专业人士请教。”

王莉告诉《中国企业家》,由于个人和家庭原因,她在选择服装联营品牌时决策过快,没有做好充分的考察研究,导致自己被坑。

2021年9月完成装修开业后,王莉发现跟品牌方协调配货时数次出现问题,“每次换季需要上新衣服时,我想换货都要跟对接人沟通好久,甚至有好几次都是去找他们的大股东来帮忙协调解决。”

2022年冬天,王莉发现店里的业绩不太好,到店视察发现品牌的配货都是前一年的旧款,协商无法解决后,王莉想提前退出联营,但品牌方表示要按比例扣除她的押金,剩下的才能返还。“明明是品牌的供货出现问题,导致我经营不善想要退出,对接人却认为全部是我的错。”

王莉了解到,有好几位跟自己同病相怜的联营商都在努力维权。“希望我们的教训能让其他人引以为戒,在加盟创业前一定要慎重考察,避免被无良品牌割韭菜’。”

虽然这次创业并不成功,但谈及接下来的计划,王莉表示,退出后自己会恢复此前去工厂选品拿货独立开店的创业模式,不再做联营或者加盟了。“我做女装时间已经算很长了,除了这两年品牌联营失败外,在创业的其他方面,我还挺有信心的,后期如果有能力的话,我肯定会做大做强。”王莉说。

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