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打工人纷纷挤入五星酒店吃自助

让五星级酒店成为打工人的食堂,还是一个遥远的梦想。但梦想还是要有的,万一下次抢到了呢?

想用十几块钱在上海、深圳、成都……这些城市的五星级酒店,万豪、凯悦、洲际、铂尔曼……这个档次的,吃一顿自助大餐吗?

而且是能连吃一年的那种。

“做梦,一定是在做梦!”正常人的*反应应该是这样的吧!

疫情那几年的确有过这样的好事。

文旅大萧条,有不少五星级酒店推出极低价的自助餐年卡、月卡,甚至还在路边摆过摊。彼时,广交会威斯汀酒店低至3.3元一顿。广州W酒店8元一顿,还能免费携带老人或小孩!

如今,疫情早已过去,当下最火爆的就是文旅。但自助餐年卡、月卡服务的形式怎么就重新出现了,尽管平均价格涨到了十几二十几,但那可是五星级酒店,200一顿那都是起步价,十几二十就只够吃一顿沙县大餐。

两百多一顿的自助餐,在消费者眼中都算是优惠价了。

事出反常——

是酒店发现的新的流量密码,抢购五星级酒店推出的自助餐年卡、月卡,*是年轻人最玄的多巴胺消费,以及堪称婴童后的社交货币。

还是,不婚也不再养孩子的老中青白领们,终于敢为自己花钱了,没见男人消费力终于超过了狗。

或者,大家都想多了,就是消费降级,酒店只是想多留住一点熟客。没准他们能东山再起呢!

01 一场看人吃饭的大型线上狂欢

今年8月份,青岛一家美高梅酒店开业,推出了12888元的自助餐年卡套餐,平均一天餐费35元。

如果一天吃三顿,只需要11.8元一顿。

平常,美高梅酒店这样一顿自助餐售价在500元以上,但现在比沙县还便宜。

这家酒店的外观是这样的。夜色中,金色狮子的身姿越加挺拔,彰显着来者的尊贵。

内堂天花板的灯饰配合大理石地板,散发出打歌舞台般的质感。

一名叫做啵力女孩的网友抢到了一张年卡,在小红书发布了一篇帖子,她想知道,要是发一年吃酒店自助的记录,会不会有人感兴趣来看。

一时间,评论区涌入了各种“慕者”“嫉妒者”“理性分析者”,关注度极高。一餐十二块,不用自己做饭,不用制造垃圾,顿顿有肉,品质上乘,简直“爽翻了”!

之后每一天,网友们都能看到啵力女孩穿梭在各种丰富的美食之间,帝王蟹、佛跳墙、羊排、烤牛肋条、自制蟹黄面、提拉米苏......高贵的食材,丰富的菜品,奢华的用餐环境,搭配上*的低价,这种“薅羊毛”的快感通过视频传递到了每一个网友身上。

对比一下前段时间上新闻的南航飞机餐,就知道南航乘客的情绪有多合理了。根据三大航的财报,飞机餐占营业成本的比例大约在3%-3.5%左右,如果以旅客数量计算,三大航为每位乘客支付的航食成本在24-34元之间。

24块钱,可以吃两顿美高梅的自助餐。但是南航只能提供4个馒头加一片白菜。

怎么办,我也觉得很难评啊。

目前,啵力女孩已经连续打卡了72天,吃了两百多顿,小红书粉丝也积累了11.5。

一些网友表示从视频中看见了许多没吃过的新鲜菜品,一些网友比较关心博主今天吃多了还是吃少了,一些网友则被深深种草,想要杀到酒店狂炫一顿自助餐......

本意只是记录,没想到流量随之而来,美高梅酒店也随之受惠,啵力女孩被网友称为“美高梅酒店野生代言人”,网友甚至在猜测美高梅酒店会不会明年免费送她一张年卡。

一般酒店的自助餐都需要预约,但凭借年卡,她可以不用预约,不用排队,提前进入酒店拍摄就餐。

这大概是薅羊毛界的天花板吧!

02 接连推出套餐年卡的五星级酒店,到底图什么?

今年双十一,不少五星级酒店都推出了自助餐优惠套餐,平均每顿10—28元不等。

当然,青岛的那家美高梅涨价了,年卡费用从12888元涨至18888元,但平均下来,每顿也才18元不到。

数据来源于网络,智谷趋势整理

不过,顿顿提供大鱼大肉的五星级酒店,搞这么优惠的价格,图什么?

先说结论,五星级酒店推出的优惠自助餐年卡确实是亏本的,食材成本就包不住。主要目的是为了宣传和回馈老客户。

用餐年卡不像是健身年卡,购买的客户要么住在酒店附近,要么在酒店附近上班,吃饭的动力是非常足的。不会出现有太多借口不去的情况。

同时年卡的总价比较高,面向的人群都是中高端酒店的潜在客户,可以抢占一部分用户的心智,起到宣传的作用。

所以这些优惠年卡都是限量的,抢到的可以发朋友圈庆祝了。

一部分五星级酒店也推出了长期年卡服务,比如希尔顿推出了18888/年的套餐,平均下来一顿52块,这个价格就能覆盖住食材的成本了,但对于酒店来说利润也并不高。

餐饮虽然说占据了酒店营收的40%,和客房的营收能力看起来旗鼓相当,但其实比起客房利润率,真不太挣钱。

据钛媒体统计,一般来说,客房收入为主的酒店毛利率即GOP率应该在35%-45%;以餐饮收入为主的酒店GOP率在25%-33%之间。毛利率差了百分之10%。

不过,五星级酒店餐厅设立的主要目的也不是营收,而是为了保证酒店服务的完整。要照顾到天南地北的客户,五星级酒店的自助餐厅口味必须多元化,装修和菜品的格调也必须跟上。

即使入住酒店的客户只有一个人,即使亏本,酒店的餐厅也得正常运营。

虽然今年文旅复苏,节假日中高端酒店价格一路飙升,但酒店淡季的入住率仍然不高,据界面新闻记者走访发现,一些酒店淡季入住率甚至不足五成。淡季资源的闲置让酒店有余力推出自助餐服务。

此外,酒店行业的竞争也越发残酷,竞争形势从经济型酒店往中高端爬升。

酒店巨头发现经济型酒店不如中高端酒店挣钱,据申万宏源研究测算,一家中端酒店带来的收入可以达到经济型的2.5-3倍。

在疫情期间,酒店集团看准了机会,加速中高端酒店的布局,甚至亏钱抢占下沉市场。

在锦江集团的财报中,新增中端酒店的客房数量占比超六成;华住则在2022年关掉了600家经济型酒店,新开了1400家中高端酒店。安信证券数据显示,中国500元以上的连锁酒店占比,从2019年的14.3%,提升到了2021年的29.7%

但在消费降级、民宿越开越多的现实情况下,入住中高端酒店的客户越来越少,一些中高端酒店便从酒店内部设施入手,搞起了“副业”。

在餐饮方面,星级酒店上架了自助餐团购套餐。

还有健身+咖啡的套餐,年卡只需要299块钱。

今年双十一,你会发现北上广深四个城市中,北京和广州都没有五星级酒店推出低价自助餐年卡。

北京嘛,常年是地区中酒店营收的冠亚军。作为差旅人士的热门目的地,北京的五星级酒店不差钱。

广东省是星级酒店最多的省份,但今年二季度,北京地区酒店营收超过了整个广东省,*。

广州则忙着举行广交会,黄金周之后的10月、11月是多数地区酒店的淡季,这时期广州的五星级酒店却根本不愁没人住。

酒店的涨价幅度非常大,广交会威斯汀涨到了5000块一晚,“破破烂烂”的亚朵也要1400一晚。

年卡带来的那点资金,北京和广州的五星级酒店还真瞧不上。

03 城市白领的“午餐焦虑”

但五星级酒店的年卡确实成为了一部分白领的就餐新选择。限量的抢不到,长期的年卡费用也还能负担。

价格、营养、品质、便捷、口味,“既要又要”是越来越多年轻人的消费心态,在餐饮界,却一直找不到一份*的答卷。

曾经,新生的外卖提供了答案,但随着平台补贴红利的消失,外卖越来越贵。

以平价和营养丰富为卖点的麻辣烫,正在狠狠地背刺打工人。金针菇30g/份,售价4.98元,折合一斤售价83元。欠缺优质蛋白质的打工人,正以两倍于牛肉的价格摄入金针菇。

预制菜的流行也让餐饮的口味越来越趋同,一些商家为了掩盖不新鲜的预制菜包,还会添加重油重盐。

为了解决吃饭问题,打工人可谓是探索欲极强,只要是性价比高的,都敢于尝试。

跨越年龄,向上奔赴老年食堂,向下挤一挤学校的小饭桌;社区饭堂、工地饭堂也能看到白领的身影。价格低、菜量大、管饱,是这些就餐选择的共同特点,但都存在难以大幅度推广的问题。

自己做饭也是会尝试的,只不过在“做饭糊弄学”的指引下,做出来的饭菜通常“干净、卫生但难吃”,只能“维持生命体征”。

带着沙县价格出现的五星级酒店自助餐年卡,也就难免激起一众打工人的探索欲了。

在啵力女孩走红之后,网络上出现了不少模仿者,分享五星级酒店自助餐打卡记录。不过在网友的眼里,没有一种套餐的性价比能超过啵力女孩抢到的12888元的年卡。

打工人“今天吃什么”的问题被调侃为世纪难题,只可惜不是所有打工人都有幸成为啵力女孩。

甚至想要成为啵力女孩的模仿者,也得抢到其他五星级酒店为数不多的低价年卡才行。

让五星级酒店成为打工人的食堂,还是一个遥远的梦想。但梦想还是要有的,万一下次抢到了呢?

参考资料:

钛媒体:2023上半年酒店集团财务分析报

远川研究所:谁给了酒店涨价的底气?

界面新闻:年卡包一日三餐比外卖便宜,酒店自助餐厅喊上班族来吃饭

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