一碗麻辣烫，带火一座城。
排队3小时的“西北顶流”——甘肃天水麻辣烫，能直接在线上买了。
4月8日，甘肃天水官方店“甘肃原产地甄选特产”在淘宝开业。据店铺负责人介绍，开业首日，店铺浏览量超过8万，三天涨粉超3000人，单日营业额达5万元，这对一家从0起步的新店来说可谓是喜提“开门红”。
《天下网商》观察到，店铺首页挂着两张公告，分别表达了“店铺为甘肃天水官方淘宝店”和“首日数万网友涌入后客服饱和”。目前，该店铺已经上架了二十余种产品，大部分与天水麻辣烫相关，包括麻辣烫拌料、甘谷辣椒、定西宽粉等，还有一系列生鲜产品如花牛苹果、黄元帅、冰糖心红富士等；每一款产品都标记上了“天水官方推荐”，目前店铺销售*的是一款150克/包，单价14.8元的“天水麻辣烫拌料”，已销售出超千件，有超过2000人加购。
继淄博烧烤、哈尔滨旅游爆火后，天水成为又一个现象级出圈的网红城市，3月以来，有超过600万人次来到天水旅游。根据中国甘肃网发布的数据显示，清明假日三天，天水市实现旅游综合收入5.4亿元，全网与甘肃天水麻辣烫相关的视频总点击播放量甚至突破230亿次。B站up主“盗月社”是较早一波来天水探店的up主，他们在镜头里记录下了喷香的红油辣子和一个治愈系的“碳水王国”。
“泼天的富贵”在西北小城天水降落，高关注度下，天水也在试着稳稳接住这波流量。
1、“西北顶流”开出线上官方店
作为“甘肃原产地甄选特产”的店铺负责人，每日的“小爆单”，让孟强民时刻感受着网友们的“速度与激情”。
孟强民表示，应众多网友呼声，他们在天水市秦州区商务局指导下，整合了天水当地特产资源，在淘宝开店。他强调，除了借助天水麻辣烫的热度销售相关产品外，接下来，他们的选品还将延展至整个甘肃省，上线更多省内特产，如樱桃、苹果、水蜜桃等生鲜类产品。
如何让一碗网购的麻辣烫吃出天水的地道风味，“甘肃原产地甄选特产”下了功夫。“在与供应商的合作、选品阶段我们有严格把控、多轮筛选。”孟强民介绍，他们与供应商优化麻辣烫这个品，推出了携带式麻辣烫版本，例如之前的料需要过水，现在可直接拌，“里面有手擀粉、花生碎包、香菜包和麻辣烫底料，是升级款。”
在产品上新上，他们也在加码，像备受网友欢迎的本地洋芋（土豆）丸子、时令野菜也会陆续登上淘宝店。
距离天水麻辣烫出圈已有一个月，吃货们对这份网红美食的“垂涎”只增不减。据淘宝路边社数据显示，3月开始，天水麻辣烫持续火爆，热度环比上涨285倍，多个发货地为天水的店铺在淘宝迎来爆发。淘宝上，有多个印着“海英同款”（天水网红店）的麻辣烫料包被疯抢，有店铺售出超2万件。
不少爱好美食的消费者专门上网购买各类甘肃天水麻辣烫配料，自己复刻网红美食。不久前明星金圣恩就为妻子张檬做了碗天水麻辣烫。“报复性消费”下，甘肃天水麻辣烫料包、甘谷辣椒等持续霸榜淘宝热搜。为此，淘宝还上线了甘肃天水麻辣烫专区，让大家能一站式购买到天水麻辣烫美食。
2、电商带着产业往前一步
意外出圈后，有网友评价说：“整个天水都在努力。”
在网友们的镜头下，一些细节被记录下来——
一位开麻辣烫店的老板因忙于给游客调料，一天只顾得上吃一顿饭，10天瘦了8斤；
还有一位老板一脸认真地将西瓜切块售卖，手法生疏得让人心疼；
以及天水官方推出的麻辣烫专线和在天水南站自发组成车队的免费民间老司机……
借用互联网的势能，一碗麻辣烫带火了一座城。如何让“网红城市”拥有长期效应？电商无疑是延长生命周期的一个策略。《天下网商》发现，淄博带火的烧烤小饼仍在电商平台表现出长尾的销售生命力，商品评论区中有很多类似的评论“和我去旅游时在当地吃的一样，在家也可以烧烤自由了”。
据介绍，农产品是天水的一张王牌，像天水大樱桃、天水花牛苹果、秦安水蜜桃、甘谷辣椒等都是当地特色，但曾经因相对地处偏远，交通不够便利，很多特产并未流通到南方或是更广阔的天地。借力电商，一条通路开始被打开。
孟强民告诉《天下网商》，现在他们与供应商有两种合作模式，一种是品牌方直接发货，另一种针对缺少电商运营经验的商家，团队会帮忙代运营；在物流合作上，他们与中国邮政深度合作，一些时效要求较高的生鲜类产品，他们会与顺丰合作，部分城市能实现次日达。
“关于选品，我们也会听从网友的反馈。”孟强民表示，在进入淘系之前，他们在抖音上已有一家“中国邮政天水优选”的店铺，通过直播与消费者沟通，“三月我们单店做到了50万元销售额。”就像定西宽粉，就是应网友要求上架的。
受控于当地电商配套和认知仍不够成熟，在生意推进中，他们也遇到一些困难。孟强民表示，不少当地特色产品质优，但鲜有商家尝试做电商，因此在产品打包发货、时效掌控、售后处理等环节会有欠缺，“相对于大城市来说，我们在快递物流资费上也有欠缺，还在不断提升和优化中。”
从互联网爆火到落地电商接住流量，天水就像大厂黑话中的“实现闭环”。对孟强民而言，天水麻辣烫更像是他们在电商经营中遇到的一把钥匙，通过这个超级单品的撬动，一扇向全网推介甘肃特产的大门得以打开。
