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胖东来,批量拯救「永辉们」

针对此次胖东来对永辉超市的调改,有业内人士表示,胖东来的优点的确值得学习,但未必适用于永辉超市。

胖东来又双叒叕上热搜了。

继帮扶区域连锁商超江西嘉百乐、湖南步步高后,“超市教父”胖东来又来给实体零售巨头永辉超市当“导师”了。

据公开报道,5月5-6日,永辉超市董事长张轩松、CEO李松峰等人带领团队,前往河南许昌拜访胖东来董事长于东来,一同走访胖东来和永辉门店。双方对永辉超市存在的问题进行了分析,并共同探讨了企业的可持续发展之道。

5月8日,胖东来工作人员向媒体确认,将对永辉超市启动帮扶计划。消息传出后,永辉超市盘中涨停,当天报收2.62元/股,市值暴涨了22亿元。

图源:同花顺

不久前,胖东来还因“赚钱多”登上热搜。创始人于东来在一则演讲视频中称,胖东来原本去年计划挣2000万,没想到年底挣了1.4亿,颇有一种“无心插柳柳成荫”的意味,甚至让同行直呼“凡尔赛”。

反观永辉超市,曾凭借*性价比、差异化生鲜品类,在家乐福、沃尔玛等跨国巨头的夹缝中,杀出一条血路。但近几年其业绩接连遇冷,净利润已连续3年为负,总计亏损超过80亿元。

胖东来伸出援手,能救得了岌岌可危的永辉吗?

01 胖东来都“拯救”了谁?

据公开报道,胖东来此次对永辉超市进行“分批次分区域逐步调改,先做两家试点”。两家调改试点均位于河南省,分别是永辉超市郑州瀚海北金店和新乡宝龙广场店,调改工作分别将于6月初和6月底开始。

作为本次调改的重点,两家门店将在卖场商品上全面参照胖东来商品结构,以永辉现有供应链体系为主,胖东来做结构性补充。此外,利用地理相距较近的优势,将胖东来热卖的熟食系列和烘焙系列引入永辉卖场。

除了货品,胖东来也在管理上提出了一系列改进建议,比如提升员工薪酬、缩短工作时间,从而提升员工幸福感,以便更好地服务顾客。

于东来在永辉超市考察

图源:网络

这并非胖东来*次对同行“出手相助”。

早在2023年6月,胖东来团队就针对江西上饶的嘉百乐超市启动了“帮扶行动”,对嘉百乐超市提出了提高员工薪资、优化商品质量、调整门店布局、提升生鲜优势、调整营业时间、挽回顾客信任6大整改措施。

在胖东来的指导下,嘉百乐超市卖场布局、商品陈列焕然一新,价格也有所下降。据江南都市报2023年7月的报道,上饶万力时代嘉百乐超市营运经理黄林江表示,超市全面梳理了现有商品,保留了一线和品质优选的二线品牌商品,而三四线品牌、品质无保障的商品全部下架;同时,过滤商品价格,优化采购渠道,减少中间环节。

据介绍,自6月30日胖东来团队进驻,嘉百乐万力超市仅用了15天,商品的丰富度、卖场的氛围、菜品的陈列都发生了可喜的变化,蔬果肉品更新鲜度了,价格也明显下降。据知情人士透露,嘉百乐万力店的日均销售额从十几万元涨到了五十万元左右。

成功改造嘉百乐超市后,胖东来又接了“新活儿”,对湖南的步步高出手了。

作为湖南*的连锁商超之一,步步高诞生于1995年,2008年成功上市,成为“中国民营超市*股”,*时期年营收近200亿元。然而近年来,步步高因盲目扩张等因素陷入营收下滑、亏损扩大、不断关店的危机中。为改善经营状况,步步高董事长王填请来了“救兵”胖东来。

今年3月,胖东来启动了“帮扶步步高”计划。于东来和团队考察了长沙、湘潭部分步步高门店和物流中心后,认为改造并非一件困难的事,因步步高本就有专业团队和供应链优势。胖东来团队计划在两个月内推出2-3家样板店,选择的*家门店是与步步高集团总部同属一栋大楼的“步步高梅溪湖新天地店”。

据悉,胖东来首先对人员结构和薪酬体系进行调整,主要是给普通员工及店长提薪;其次是推行合理的门店经营政策、门店费用合理核算机制,不定经营业绩目标,不给团队经营压力;之后又重新梳理步步高的商品结构,补充一线品牌和高性价比商品,并调整动线布局,增加了一些服务设施和项目等。

胖东来对步步高的“改造”效果也十分显著。以步步高梅溪湖新天地店为例,该店很快从调改之前的“平均日销15万”和“日均客流2000人”,飙升至五一期间“平均日销210万元”和“日均客流15963人”,被长沙网友戏称为“新晋5A级景区”。

值得一提的是,胖东来对同行企业的每次帮扶,都不涉及任何付费,也不要求任何回报,甚至跨区域帮扶产生的费用如团队交通食宿等,也由胖东来自己承担。

02 胖东来,你学不会?

胖东来被网友戏称为没有淡季的“6A级景区”,不仅吸引着全国各地的消费者前来“一日游”,也是商圈大佬和业界同行们学习调研的对象。

雷军早在2017年8月就参观完胖东来时代广场店,并感慨:“胖东来在中国零售业,是神一般的存在。”彼时,和雷军一同前去的还有马云,他在观摩胖东来后也表示,“胖东来将带来零售商的新思考”,“是一面镜子,照出其他企业的不足”。

胖东来的经营秘籍和网红密码,藏在精细化的服务与温暖的企业文化之中。

梳理胖东来最近的热搜话题,“胖东来保洁员最高年薪能到50万”、“胖东来新增10天不开心假”、“胖东来设立员工委屈奖”、“退休员工收到6箱春节福利”、“胖东来今年将安排全员出国游”、“胖东来免费为顾客发雨衣”……丰厚的待遇、高效的行动反馈、*的服务等多种因素,让胖东来形成了“企业爱员工、员工爱顾客、顾客爱企业”的良性循环。

在对人的管理中,胖东来一贯奉行的准则是把消费者当家人。

据悉,胖东来内部流传着这样一句话:“人们不了解上帝的想法,但一定了解家人的想法。”站在消费者角度,胖东来自创立之初就推出各种便民免费服务,包括免费存包、免费给手机充电、免费维修、免费干洗等。

早在1998年,胖东来就先于电商10年推出退货服务,购物后如果不满意可退货,洗发水用了一半能退,果篮吃得只剩下一个也退;并且退换货时不需要提供小票,7日内退差价、15天内无理由退货。据媒体报道,此前胖东来曾因服务存在问题,要求管理人员全部降级3个月,并携礼物与500元服务投诉奖,上门向顾客致歉。

胖东来也把员工也当作家人看,并将“分钱”放在员工管理*位。

公开资料显示,1999年,胖东来年净利润仅为1700万元,于东来就根据工龄、职位按比例给员工分了1000万元。彼时,许昌的人均工资只有200元,而胖东来基层员工却可以拿到1000元以上的月薪,店长年薪甚至达到十几万元。之后,胖东来“分钱”的比例也越来越高,直到现在,公司能将每年95%的利润拿出来分给员工。

网上流传着一张胖东来的薪资结构图。其中,普通员工的*薪资标准是底薪3500+绩效1500+岗补500,总计5500元,此外每月还有分红1000多元;课长是底薪7000元+绩效5000元,薪资在12000元以上;店长底薪2万+绩效3万,薪资超过5万元。

除了底薪、绩效等薪资收入,胖东来还设十余种福利项目,比如每年带薪休假40天、婚假陪产假丧假和年假工资奖金照发、老员工有贡献奖现金或汽车等。不少网友直呼,“胖东来是我素未谋面的梦中情职”,“咱就是说,现在去胖东来上班还来得及吗?”。

图源:网络

一家企业想要长盛不衰,只讨好员工和消费者是不够的,对于连锁商超零售企业来说,货品才是立足不败之地的关键。

在货品管理中,胖东来的一些玩法也值得借鉴。

比如对供应链的深度整合。一般而言,商超的生鲜采购链条很长,且批发商和物流商会层层加价,分食掉大半利润。为此,胖东来自建直采体系,成立物流中心,配合下游分类销售,做到把生鲜卖得比菜市场还便宜。曾有调研称,胖东来在生鲜熟食品类的自采率超过六成,未来可能提高到八成。

除了自建直采体系,胖东来还开发了丰富的自营产品矩阵,遍布食品、酒水、日化等各种品类。社交平台上,胖东来自产的红丝绒蛋糕、大酥饼、大月饼等,都十分出圈。今年4月,对步步高梅溪湖新天地店调改期间,胖东来的网红产品大月饼、江米条、软麻枣等也在步步高上架,均受到消费者欢迎。

胖东来部分自营网红产品

图源:小红书

03 尾声

近年来传统超市的日子并不好过,国内商超如嘉百乐、步步高、永辉亟待“拯救”,家乐福、沃尔玛等跨国巨头也迎来一波“关店潮”。实体零售行业如履薄冰,胖东来却能成为一匹黑马,自然成为一众商超的膜拜对象,但“永辉们”能否学会胖东来的精髓,还要打一个大大的问号。

针对此次胖东来对永辉超市的调改,有业内人士表示,胖东来的优点的确值得学习,但未必适用于永辉超市。

一方面,不同区域的市场情况大不相同,永辉在竞争激烈的一二线城市,不仅要在沃尔玛等传统商超和盒马、山姆、fudi等新零售物种之间夹缝求生,也面临小象超市(原“美团买菜”)、叮咚买菜等线上商超的挤压,这种压力和植根于三四线城市的胖东来不可同日而语。

另一方面,胖东来目前仅13家门店,大多集中在河南许昌,管理10多家店的方式,未必适合数百家甚至数千家门店规模的全国连锁企业。各地供应链的搭建、商品的跨区域流通、全国范围的仓储管理和经销商的合作问题等,未必是作为区域龙头的胖东来能够解决的。

另外,光是最受关注的高薪,大部分公司就很难做到,毕竟有竞争力的薪资,需要足够高的利润做支撑。

参考资料:

1、《胖东来“救火”步步高》,经济观察报

2、《胖东来,又出手了》,中国新闻周刊

3、《胖东来助力嘉百乐优化卖场 老百姓享受优良的购物环境》,江南都市报

4、《派出高管团队、从薪酬到服务全改造,胖东来的“生意经”能拯救步步高吗?》,北京商报精选

5、《胖东来的“爆改圈”:至少14家企业入围,帮扶模式能否全国开花?》,上游新闻

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