揭秘谷歌中国厨师团队：不创新会死的工程师文化

　　科学

　　其实非要说谷歌的工程师天天吃大餐，倒也并不客观。因为他们的菜谱是经过严格的营养学搭配，以炖、煮为主，极少见煎、炸，“龙虾、燕窝我们不常吃了，”薛荣升说，“考虑到食材的安全和营养的均衡，这两年食堂主要钻研于开发家常菜。”

　　谷歌与哈佛大学共同研发了饮食结构的“健康金字塔”，是*的营养秘籍，讲解图张贴在食堂最显眼的位置。金字塔从尖到底分为红、黄、绿三个层次，绿色代表“可以随便吃”，黄色则是“不要吃太多”，而红色告诉员工这些食物“偶尔可以尝一尝”。

　　谷歌厨房的全球统一标准是不放味精，并且严格控制炒菜的用油量，“在外面炒一盘菜的油，谷歌用来炒30盘菜，”薛师傅说，“我们主张员工吃糙米饭，提前用水把糙米泡上20个小时，等待其出现了发芽的物理反应再上锅蒸，氨基酸的含量呈几何倍数增加，并同时保证了口感与健康。”

　　除此以外，每一盘菜都有自己的标签。“画一颗星的是烹饪温度低于48度，两颗星则是高于这个温度;有猪肉的菜，我们会画一只小猪，提示穆斯林员工;菜里加了酒，我们会加‘酒杯’的标志;加了奶，就有‘奶瓶’的标识;如果有蚝油或者蛤蜊、虾等，我们会画一个小螃蟹，对贝壳类过敏的员工就会了解。”薛师傅解释。

　　工程师文化便是以数字说明问题，谷歌会科学地收集大家的反馈，哪怕一道菜是咸是淡，都可以通过员工的网络投票比率来分析，“不要以为工程师是羞涩的群体，他们的表达欲会出乎你的意料。”薛荣升说。

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