女性餐饮企业家大全：张兰的俏江南，王慧敏的小南国

味千拉面董事长潘慰：一碗日本拉面在中国卖出的亿万富翁

　　潘慰，味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁、董事长、2007年-2009年连续三年蝉联中国餐饮榜首富。潘慰出生在山西，在山西长大读完高中，20世纪80年代随父母返港，此后从事食品贸易多年；1995年取得日本品牌“味千拉面”的中国总代理权，并创建味千（中国）控股有限公司，将“迷你型”的日式路线改为快速休闲餐厅连锁经营，定位介于中式传统餐馆和西式快餐之间，向顾客提供 “美味”、“卫生”和“便捷”的“拉面类快餐服务” ；2007年3月30日，味千（中国）在香港联交所主板成功上市，2009年时味千在全国已设有350家分店；2010年1月潘慰以约4300万元入股台湾地区咖啡蛋糕烘焙专卖店品牌85度C，标志着“拉面女王”开始涉足咖啡蛋糕生意。

陶然居董事长严琦：卖田螺卖到10亿身家

　　严琦，重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司总裁，重庆人，1967年11月出生，1984年高中毕业，后在中国人民银行和中国人民保险公司的重庆市分支单位工作，1995年辞职下海创办“陶然居”，白手起家，凭一道辣子田螺发家，从5张桌子发展成为集餐饮、生态养殖、早餐快餐冷链物流配送、连锁经营、休闲旅游、乡村建设、古镇院落式特色酒店、餐饮职业培训学校、能源及金融投资、抱团发展等为一体的大型民营企业，其产业链采取公司+基地+农户的订单农业形式，在区县建立原材料基地，直接就业员工2万人，其中95%是进城务工农民，70%是青年人，65%是女性。

乡村基创始人李红： “去家族化”，纳斯达克上市，“土鸡”变“凤凰”

　　李红，1968年出生在重庆市渝中区，乡村基创始人。乡村基原来名为"乡村鸡"，英文缩写字母country style chicken（乡村鸡），后变成country style cooking（乡村基），但仍采用CSC缩写。2007年11月，红杉资本中国副总裁计越、海纳亚洲创投负责人龚挺签约重庆乡村基，共同注资2000万美金（约合人民币1.5亿元），欲将乡村基打造成中国中式快餐*，并计划在海外包装上市。2010年9月28日，乡村基在美国纽约证券交易所开始挂牌交易，成为*家在美国上市的中国快餐连锁企业。实际上，2003年，乡村基就实现了“去家族化”，李红丈夫，即创始人之一张兴强脱离乡村基，只是其董事，2012年，李红夫妇已正式脱离中国国籍，移民新加坡。

　　除以上6大餐饮女性企业家外还有曾经的福记创始人姚娟（女）、魏东夫妇，重庆小天鹅创始人廖长光、何永智（女）夫妇，以及山西江南餐饮集团有限公司董事长王艳梅、广州酒家集团董事长汤瑞仁、湖南韶山毛家饭店发展有限公司董事长林杏绮、温州市嘉庭酒店管理公司李美慧等，在一些地区，比如江浙和巴蜀一代就有诸多女性餐饮企业家，比如重庆地区就有从“卖夜宵起家”到“顺风123掌门人”的戴华露、阿兴记创始人刘英、火锅加盟之母苏兴蓉等女性企业家。只是如今传统餐饮界改革的代表性企业海底捞、外婆家、西贝、眉州东坡、绿茶等的创始人张勇、吴国平、贾国龙、王刚、王勤松等均系男性代表。

　　只是上个时代的餐饮企业家们貌似逐渐要淡出人们的视线，如今，福记创始人姚娟（女）、魏东夫妇早已在2010年就双双“辞职”，人们谈起俏江南想起的不再是餐品口味而是张兰一家人的八卦……餐饮业，带着响应的餐饮企业家貌似要“与时俱进”，但“百年老店”是传统餐饮人的情节所在，愿已有数年餐龄的餐企和企业家守住本质，在家庭和事业中寻平衡，在“变”与“不变”中谋创新，一直走下去。

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