成长就是克服困难
有人问郭观华，您的制胜策略是什么？他回答：“没有什么策略啊，就是每天不断总结，进步，克服困难，解决问题。”
这听上去像是外交辞令，但却是郭观华的心里话。这位没有背景，没有关系，没有资本，没有学历，也没有什么核心技术的草根创业家，正是这样走到了今天。
郭观华说，做生意的人总会遇到一个接一个难关，每个难关都不好过，但若能难关难过关关过，走出难关就会升一级。
在郭观华22年的经营中，从早期的资金、人才和经验欠缺到后来的扩张发展，他都是在挫折和困难中成长，直到今天，也是有解决不完的问题和挑战。
当初一口气拿下几十个摊位，招募来大量劳工放手大干，新加坡政府却告诉他违反了劳工法，抓他的员工，罚他的款，还差一点抓他去坐牢。自己这么辛苦拼搏却被这样对待，尤其看到一些员工被抓自己却无能为力，郭观华一度怀疑事业，怀疑人生，甚至想要放弃。但他最终认识到这是自己和公司管理的不足，咬紧牙关坚持，征得政府6个月的整改宽容，最终在一些企业家朋友的支持下，不但解决旧问题，而且让公司站上崭新的台阶——成为政府支持和肯定的企业。
员工的合法性刚刚解决，一个有业务合作的咖啡店集团又挖走他的得力骨干。“我很伤心，但对方给更好条件，也只能支持。”再后来，对方竟接连向他出招，想尽办法打压他，还要收回他经营得好好的多家摊位。“我打电话给这位兄弟，说塬有的你不要收，新的你去开好不好，他说不行。我继续请求他，你跟老板谈谈吧，我们好朋友啊，市场这么大。但他还是冷冰冰一句话，没有办法，公司决定。”最终，郭观华不得不忍痛结束了这些摊位的经营。
“甚至，我都去找他女朋友了，说，你劝劝他，大家好兄弟一场，不要这样做啊。”郭观华回忆，那段时间他是操碎了心，成天很焦虑，接下来两叁年，生意也受到很大挑战。“当我们自己去开新店，开一家不对，再开一家也不对。”
最终，这几年的不顺，让郭观华彻底明白一个道理，必须提高公司的管理水平，推动公司更制度化、规范化地运营，也让他真正把長城的管理做到优良，补足了大量的短板，进而为后来更大规模的快速扩张与发展打下了基础。
包括2003年的“非典”，郭观华也是把困难当成了机遇。当时，他到处都采购不到塬材料，这让他认识到必须自己掌握更多主动，进而一路往上游进步，一步步在马来西亚建立了自己的蔬菜种植场和加工厂，彻底把命运掌握在自己手中。甚至中央厨房、酱料、“荣记”，也都是他解决问题、克服困难得到的新成果。
因为有这样的经历，郭观华说，企业家、创业者，不要怕遇到困难和挑战，而是要正确地看待为什么会有这个困难，如何去解决这个困难，让它以后不再发生。
“困难和挑战是上天送给你的礼物，是让你锻炼，让你更强大、更完善的阶梯。”他说，每一次难关，其实都是暴露了企业发展中存在的不足，是上天在提醒你：想继续做大，一定要去解决这个问题，把这个问题解决，你就能继续做大。
“所以，企业家要把困难和挑战当成让自己更强大的练习，要通过解决困难和挑战，让自己像打游戏一样，每要升一级，就会遇到一个新难关，但只要打过这个关，你的事业和你整个人的层次，也就晋一级。”他说。
永远要学习
郭观华能够难关难过关关过，除了有坚毅的品质，也更靠他*的学习意愿、学习精神，以及不断提升的学习能力。
做出好味道，始终是餐饮业成功的关键。刚刚开店的时候，郭观华把顾客当成老师，虚心征求他们的意见，然后埋头研究，把菜品味道和品质做到上乘。郭观华是非常朴素、谦和的人，到今天依然和当年的一些老顾客保持着非常亲近的关系。
在我的突然提议下，他曾专门载我到当年开出的第二家咖啡店喝上一杯，刚走进院子，便有好几拨人跟他打招唿，其中还有他当年的客人。
郭观华请他们喝酒，随便搬个凳子坐下来，跟他们谈笑风声，丝毫没有一点我现在是大老板的架势。客人也不当他是大老板，其中一个印度裔顾客还跟他反映，店内的wi-fi不行。他马上就打通了公司主管的电话，拜托主管马上处理。
“很多顾客都是20年，10多年的交情，有什么问题他们都会跟我反映。”郭观华说，他知道有句话叫“只有永远的利益，没有永远的朋友”，但他认为，大家可以是既有永远的利益也做永远的朋友，他也一直在这样努力。
事业大了以后，郭观华学习的东西更多，从经营管理到金融财经，再到如何与社会相处，尽到社会责任，都是他学习的范畴。
当初，不懂连锁经营怎么做，他去咨询新加坡政府部门，然后转身就去执行了，当后来遇到劳工的问题，他去政府解决问题，一看对方竟是当初给自己出主意的人。对方一看他的确是经验和知识不够，但那么认真，所以才宽容6个月的时间让他去合规，而他又是一番刻苦学习，闯过了这个大难关。
郭观华说，自己年轻时读书少，一直存在着强烈的知识不足感，所以抓住每个机会提升自己。他参加各种培训班，经常与同行和其他企业家交流，也在内部推动团队的学习与提升。多年来，長城集团的主管们养成一个习惯，每周或每个新情况出现时，就要一起相互交流。下班以后，大家在自己的餐厅，随便选个桌子，叫上几箱子啤酒，边吃边喝边聊，交流经营情况，一起分析、研究，做决定。
郭观华说，他的实践经验证明，这样轻松的场合往往比严肃的会议还要有成果，因为大家都能畅所欲言，说心里话，这样才能真正发现和解决好问题。通过这样的努力，很多和他一样读书不多的人，如今都成为公司独挡一面的主管经理，在推动公司进步的同时，也让人生有了超越。而带着大家一起往上攻，看到同事们的进步，他比自己多赚了钱还要开心。
相比很多把学习挂在嘴巴上的人而言，郭观华的学习更虔诚，也更具实用性。他谦虚地说：“因为读书少，所以每接触到一个好的知识，触动就回很深。尤其很多书上的知识，其实我们私下已在实践中有体会，但却不成体系。听到人家有学问的人一讲，便很受启发，塬来是这么回事，所以对知识格外珍惜。”
珍惜的背后，是他更能被好的知识开窍，继而去应用、举一反叁地创新。他对中华传统文化很热爱，花很多精力熟读传统文化典籍，并将所学为己所用。在总部最新开出的咖啡店，他把《弟子规》图文并茂地融入到了店里，因为到店里吃饭的不少顾客也是知识比较有限的人，他希望这些让他受益很多的智慧能给这些人一个启示，也以此展现中式文化特色，也弘扬中华传统文化。他还根据自己对传统文化和现代经营的学习，结合经营的实际，提出了長城集团的“五大核心”，并作为公司核心文化，包括：责任心、积极心、诚信心、感恩心、行善心。
郭观华也向同事们学习，从开店到经营，他都注重听取大家在实战中积累的意见建议。在管理上，他是一个温和派，但绝不是没有主见的人。
他一直希望创立一个品牌，将烧腊、煮炒、什菜等中餐品牌归到一起，规范和连锁经营。一次到台湾的考察，启发他决定开出了现在已在马来西亚新山很受欢迎的“滷肉霸王饭”。开出这个品牌时，他曾花很多思考，要叫什么名字，并在一次爬山时灵感闪现：不如就叫滷肉霸王饭，以一个主打菜来命名。
在他征求大家对这个名字的意见，几乎所有同事都反对，因为“霸王饭”让人联想到“霸王餐”，吃饭不给钱。郭观华本来对这个名字并没有十足的信心，一看大家反映这么激烈，马上决定就用这个名字：说明这个名字能很快在人们心中建立一个印象，过目不忘。事实证明，他的看法对了。“到今天，也没有人吃饭不给钱，因为我们是先收钱，再吃饭。”他幽默地打趣到。
郭观华从很多成功的企业和企业家身上学习到，一个成功的企业家不但要事业成功，还要家庭幸福；一家成功的企业，不但要自己成功，还要能服务社会。这些年他又像是一个虔诚的学生，在这两方面追求更高的目标。
他的太太曾经是一个企业的主管，而且深得老板的赏识，在他最困难的时刻与他并肩创业，但现在他已让太太更多地回归家庭，为培育孩子们而尽心竭力。“老实说，家庭才是最重要的，要是家庭不和谐，夫妻之间，孩子们有什么状况，我也无心工作，而且，就算能工作，奋斗出来成果也是有遗憾的人生。”他说。
这些年，郭观华积极支持社会慈善公益事业，新加坡本地的公益慈善活动，只要请到他，他都会出钱出力，一些教育、医疗项目，他更是经常主动参与。在他办公室，还放着一块给西藏希望小学捐资的纪念牌，虽然他至今没在中国有生意。
郭观华担任着新加坡现代企业管理协会副会长，还在新加坡发起了一项公益健康事业。40岁时，他到台湾旅游时被中医把脉，告诉他是40岁的年纪，60岁的身体，这让他意识到自己以及更多现代人的健康问题日益严峻，于是转身学习起台湾流行的一种健康运动——返老还童功，并在新加坡成立返老还童功协会。
如今，在以他位会长的努力推动下，新加坡已经有了51个返老还童练功场所，登记的会员超过2000人。他自己则把新总部的一层办公楼作为会员们集体修炼的场所，每个月都花不少时间与大家一起进步。
郭观华还是日本着名企业家稻盛和夫的忠实“信徒”。一个偶然的机会，他了解到稻盛和夫的故事，接触到稻盛和夫的学说，整个人都被震撼了。“只看到几句话就无比敬仰他，觉得老先生把我们实践中的很多心得体会一针见血地总结出来了。我们有这个体会，却总结不出来。他也给我们在实践中的很多困惑，一针见血地给出了解决问题的答案。”他介绍说。
从那以后，郭观华便将稻盛和夫视为自己的导师，虔诚地学习和实践。“*条：明确事业的目的与意义；第二条：设定具体的目标；第叁条：胸怀强烈的愿望；第四条：付出不亚于任何人的努力；第五条：追求销售额*化和经费最小化；第六条：定价决定经营；第七条：经营取决于坚强的意志；第八条：燃起斗志；第九条：拿出勇气做事；第十条：不断从事创造性的工作；第十一条：以关爱和诚实之心待人；第十二条：保持乐观向上的态度。”稻盛和夫的六项精进和十二条等精神精髓，也早已成为郭观华的经营信条并贯穿到他的实践中。
郭观华还带领一批新加坡企业家一起学习稻盛和夫，和他们一起在国内外参加稻盛和夫有关的培训和交流活动。最近，他更筹备要邀请稻盛和夫到新加坡举行一场大规模的演讲交流会，让稻盛和夫遍布世界的“信徒”齐聚狮城。
郭观华也对科技的应用和普及保持热情和警惕。他旗下的门店是率先在新加坡餐饮业推行二维码结算等科技支付的先锋，他相信这很快会成为当地的趋势。他跟我谈起中国餐饮业的o2o项目，也是既紧张又兴奋。紧张的是，他认为这种个人在家中都能经营餐饮生意的模式或许将对他这样的传统模式形成冲击，兴奋的是，他看到通过这个模式进一步降低其经营成本，提高其经营效率的机会。
要为行业赢得一份尊严
“成为亚太饮食业*”，是郭观华写在長城集团手册上的目标。而在私下，乐观、豁达，并且敢于追求梦想的他则表示，要卖饭卖到全世界。
他希望将長城集团的事业拓展到中国、美国，甚至全世界，建立一家全球化的餐饮集团。但他内心*的愿望，是要向世人证明：中式快捷便餐、大排档饭摊这个不起眼，甚至被人看不起的行业，是一个值得全社会尊重，也值得人们为之奋斗、为之奉献青春和热血的行业。他想证明，这个行业不但可以服务众多的消费者，为大众带来价值和实惠，对社会有重要的意义，而且也是可以做好，可以做强，可以做大，可以像麦当劳、肯德基那样成就国际化企业的事业。
“做餐饮利润只有5到8个百分点，最厉害10个点，典型的辛苦钱。”郭观华说，如果只为挣钱，他早就可以淡出餐饮，去做投资、地产这些更轻松挣钱的行业，但他却在通过其他生意进一步积累实力来做大本业。
他深感这个行业相对处于社会底层，也深刻体会过从事这个行业既辛苦又常常被人轻视的心酸，他希望为行业和行业中人赢得一份尊严。他说：“我不是那种挣钱后走人的，我是想把团队带好，让大家挣到更多钱，让跟我一起奋斗的兄弟姐妹都过上好日子，被人尊敬。我希望通过我们被人尊敬，让这个行业被尊敬。”
郭观华说，要赢得尊重，不光是要把生意做得大，更是要把事业的品质做到位，让消费者发自内心认可你。为此，在经历了前些年的急速扩张之后，现在他已经放缓步伐，甚至开始做减法，用来更好地修炼内功，好上再加好。
郭观华曾计划快速将集团的据点开到500家，如果一味追求生意去执行，他也能够做到。但有鉴于发展中遇到的一些问题，尤其是本着对消费者的负责精神，他在开到230多家之后，便主动放缓了速度，甚至还关掉一些力不从心的门店。
最近两叁年，一些同行在扩张，但長城却在“开倒车”，整体规模缩减了差不多15%。“腾出精力和时间改进运作，加强研发，提升品质，让品牌再进化。”这样做下去的结果是，规模虽然小了，但集团的盈利状况以及市场口碑却得到提升。
这些年，不断有人找上门，希望成为長城集团的加盟商，也都被郭观华婉言拒绝。“谢谢您看得起長城，但坦白说，我们还在不断完善中，还做得不够好，不够品牌、品质和管理经验输出的能力。”他不希望在没有*把握的情况下，就去收取人家的加盟费。他说，“那样对消费者，对合作伙伴都是不负责任，因为消费者的餐品得不到保障，加盟商也可能亏钱。”
包括新近推出的大受欢迎的“滷肉霸王饭”，很多人找上门来，郭观华也是谢谢大家的抬爱，希望等我们做到更好之后再有机会合作。他早有进军中国市场的梦想，但同样因为自觉不够成熟，所以到今天依然没有采取实质性的行动，即使包括步步高等中国商家已多次登门找他合作。“那是我们的根所在的地方，不准备好，怕对不起祖先，不好意思去。”他强调。
做行业的建设者，大家一起良性发展，也是郭观华一直秉持的理念。这种观念遇到一些手段凶狠的商家，会让它吃亏，但它也带给郭观华不少的幸运。他的集团如今有多元化的品牌，某种程度上正是因循于此发展出来的。当他的什菜饭生意火爆，很多人都挤进这个行业竞争时，他不想与大家短兵相接，也不愿意事业不再壮大，于是转身推出了“荣记”烧腊，并且相当成功。后来，又相继推出海鲜主炒、滷肉霸王饭，既避开大家的直接竞争，也一起把行业做到更好更大。
“中式餐饮管理的确很麻烦，22年我们一直在求进步，求新求变。如何统一、标准化。”郭观华说，他的梦想是，要把中式菜饭，把这个很多年没有解决好标准化与现代化的传统行业，变成麦当劳、肯德基一样的标准化和现代化。
他说：“等到那一天，我们的基础打好，我们就会快速地再发展与扩张。”
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