冰粉自由来了！海底捞创新不停，与客户“更近一步”

近日，江苏、上海、广州的网友在海底捞就餐时，发现了一些惊喜——海底捞小料台增加了冰粉，还有搭配的各种水果粒和小料：西米球、山楂、红豆、葡萄干等。顾客可以随意DIY，制作出自己喜欢的口味，在海底捞实现冰粉自由！

夏季至，气温渐热，清凉的冰粉就是吃火锅最 好的“搭子”，不少网友都表示“海底捞太超前了”、“被海底捞感动哭了”、“论创新还得是海底捞”、“在海底捞实现了冰粉自由，先怒喝三碗”......。在社交平台上，不少网友都晒出了自己在海底捞打卡自制的冰粉，花样百出，但都有一个共同点，那就是对海底捞冰粉的一致好评。

海底捞的小料台总能让顾客发现吃火锅的“新大陆”，网上很多关于小料台的DIY攻略，通过小料台的创意搭配，让火锅有了不一样的风味。这次海底捞的小料台更新，不仅有冰粉，还新增了“开胃前菜”卫龙辣条，获得了广泛关注，登上顾客的必吃榜单。不得不说，海底捞这把创新彻底“拿捏”了年轻人。

淡季不淡，小料台成“引流新阵地”

网友大呼“海底捞卷到小料台了”也引发餐饮行业从业人士的反思，为何小料台成为餐饮行业“卷”起来的主阵地？

众所周知，夏季一向是火锅行业的淡季。要想“淡季不淡”，小料台就是个*的引流区域。天气炎热，不少火锅进入全年生意最淡的季节，难道淡季只能选择苦熬？

在物价上涨的当下，随着天气逐渐炎热，步入海底捞火锅店，就可再享受一份冰冰凉凉的冰粉，且无需另外付费，谁不想拥有呢？它制作方式简单，又很贴合夏季高温的痛点，颜值高、分量足，完全戳中了消费者的爽点，一旦用户被吸引到店里、对品牌产生好感，更多消费的机会就来了。

更近一步，为客户提供充足的情绪价值

在这个流量焦虑的时代，顾客不来，那“我”就主动出现在顾客面前，成为众多火锅品牌的做法。

自助DIY除了为消费者带来无限搭配玩法，还能给顾客提供情绪价值——“我是会吃的，有品位的”。在朋友圈打卡自制的冰粉，还可以收获一波高赞，充分迎合和满足了消费者的仪式感，情绪价值拉满！

表面上看，仅仅是小料台的上新，背后则是海底捞*的产品力和创新力，相信以海底捞“创新破万卷”的创新力，后续还会有其他新品不断出来，为大家带来更多的消费体验。

“创新破万卷”，创新路上海底捞步履不停

关于创新，海底捞已经进入到了next level。夏天大家爱喝清凉饮料，海底捞总能精准洞察顾客需求。海底捞在近年来的创新菜品中，饮品也是必不可少的一个品类，且每次创新的饮品都收获了顾客好评。

2023年9月，海底捞上新了三款“黑黑茶”：青柑黑黑纯茶、青柑黑黑奶盖茶和青柑黑黑柠檬茶。这三款黑黑茶均采用低咖黑茶融合清新柑皮，茶底醇和自带柑香，清爽解腻，一经推出就成为了大受欢迎的“火锅搭档”。清凉不刺激的口感，可以很好地缓解大吃火锅带来的燥热，一口火锅一口奶茶，让味蕾在火辣与甜美之间跳跃。

在2023年冬季新品中，海底捞则推出了莓莓抹茶牛乳，丝滑浓郁的口感、清新淡雅的高颜值收获了不少顾客的喜欢。2024年海底捞联合樱桃小丸子推出了春夏新品，其中在“桃”公主酸奶，大颗粒的桃肉搭配酸奶，酸酸甜甜，成为火锅解腻的*。

近两年海底捞以顾客为核心展开的个性化创新层出不穷。无论是从产品方面、体验方面，还是用餐场景的打造，一系列的创新举措都是海底捞对消费者需求的探索和洞察，此次小料台的更新升级，也是紧跟顾客需求，让顾客享受美味的同时，还能有自由搭配的快乐，让顾客有更惊喜的用餐体验。

不过值得注意的是，即便是冰粉自助，消费者们也要树立正确的食物观，避免不必要的浪费。数据显示，中国餐饮业人均食物浪费率为11.7%。每天数以万吨计的食物被从餐桌上丢弃。其中，自助餐，大型宴会等都是浪费的重灾区。海底捞作为国际知名的上市餐饮企业，多年来一直在通过菜品设计、规则制定、数字升级等手段，提倡节约，反对浪费。

反浪费任重道远，作为消费者在日常生活中也要养成勤俭节约的好习惯。在外就餐要养成适量点餐、“光盘行动”、剩餐打包的习惯；在家就餐要注重合理搭配，做好采购、储存等环节的工作，避免浪费。反对浪费，崇尚节约，共树新风，从我做起。