海底捞开展区域个性化创新，打造多款“网红单品”

在2023年海底捞举办的抱团大会中，有顾客提出想吃到更多具有地方特色的产品，于是海底捞就开始推动区域创新，推出区域产品。近两年，海底捞的“个性化”创新频繁出圈，各区域门店的“网红单品”也备受顾客的青睐。

海底捞区域创新是根据本地的饮食文化和习惯推出个性化产品，如在河南区域的海底捞门店推出胡辣汤单品；在北京区域的门店推出糖人和糖葫芦等相关产品；在武汉上线热干面、成都推出豌杂面等；上海黄灯笼椒火锅、昆明火锅生蚝等城市限定款也尽显区域特色。

2024年，海底捞的区域化创新更上了一个台阶。比如在重庆，海底捞不仅上线了城市专属菜单，包含扎实老肉片、薄脸皮泡泡豆干、汪实大刀腰片、厚道大肠头、耙耙冒节子、爽快鲜鸭肠、千翻儿洋芋、耿直鲜鹅肠等多个具有重庆风味的菜品。在今年五一假期期间，海底捞根据重庆人“爱吃香菜”的饮食习惯，推出了专属区域系列新品，香香香·香菜火锅、小丸子香菜大福、真香快乐水等6款均采用香菜作为原料的新品，受到了本地顾客和外地游客的一致好评。此外，海底捞在湖北区域上架的藕汤骨头锅底，浓郁的藕汤，为顾客带来舌尖上的湖北风味。

除产品创新外，海底捞还推出了多款“体验式”的创新服务，如在杭州部分门店推出的“毛线小屋”服务，以及福建区域的汉服簪花服务，在满足顾客味蕾的同时，海底捞也将“体验式、沉浸式”消费融入其中，为顾客带来更惊喜的体验。