投资界（ID：pedaily2012）6月28日消息，近日，湖南米粉创新品牌“霸蛮”宣布连续完成亿元人民币B+轮和C轮融资，投资方包括沣途资本、番茄资本、豪客来、IMO资本，老股东IDG资本、森马投资跟投，C轮由穆棉资本担任独家财务顾问。融资资金将主要用于数字化建设、R&D研发投入和供应链建设。
「霸蛮湖南米粉」成立于2014年7月，品牌立足于湖南米粉+小吃的产品与体验升级，着眼于打造米粉专家品牌，牢固树立“米粉=霸蛮”的品牌心智。目前品牌在线下拥有近百家占据全国核心位置购物中心的体验餐厅，并在全国铺设了包括盒马鲜生、便利蜂等在内的3万多个KA、CVS渠道终端，品牌连续3年占据天猫湖南米粉品类销量第一位置，也是美团、饿了么平台上单量绝对领先的湖南米粉商户。2020年，霸蛮凭借其提出的“线上电商+新零售+外卖O2O+线下连锁体验店”的无界餐饮模式(boundaryness dining)的理念，成为首个入选哈佛大学商业案例研究库的中国快餐品牌“。2021年，霸蛮启动了创客千店计划，发挥自身管理数字化、供应链标准化、选址模块化的独特优势，打造出极致效率门店模型，完成由全直营向创客孵化平台的转变。霸蛮管理团队来自于麦当劳、肯德基、呷哺、字节跳动、阿里、元气森林等知名企业，是一支拥有连锁餐饮+零售+互联网的复合基因团队。
目前，霸蛮也于开始其门店全国化的扩张之路，2021年霸蛮将首先向华东地区开拓，其长三角地区的首店已强势入驻杭州国大城市广场。据悉，创客门店拓展将是霸蛮未来发展的重点，目前霸蛮已完成其京津冀市场全部创客名额招募，而华东市场创客的招募名额也超过了一半，即将停止报名。
霸蛮品牌负责人表示，霸蛮的核心竞争力在于富有张力的品牌、独特的“无界餐饮”模式以及超强的产品研发能力。“霸蛮”是一句源自湖南的方言，形容一种敢拼要赢、特立独行的人生态度。这种品牌诠释使得霸蛮深得18 - 35岁的年轻人群喜爱。霸蛮在品牌营销上也不断与用户进行活跃互动，曾多次与李佳琦、薇娅、汪涵、汪峰、罗永浩、林依轮、雪梨等数百位明星主播展开联名跨界合作，并在小红书、抖音、微博等平台积累了数十亿的品牌话题曝光与关注。
霸蛮创始人表示，霸蛮的标准化体系始终是为门店极致效率服务，霸蛮的标准门店面积在60平左右，产品的单月复购超过30%，门店主要选址在年轻人聚集的购物中心如北京朝阳大悦城、合生汇等。霸蛮的门店均采用一店两开的方式，除了进店堂食，还会有方便外带的小吃档口，这使得门店经营业态极其丰富，可以正餐也可以走食，经营综合坪效得到极大提升，霸蛮曾创下门店日翻25台的营业额记录。
根据窄门餐眼数据发布的报告显示，2020年全国米粉品类规模将近1500亿，全国拥有超过40家的各类米粉店，是全国4万家兰州拉面店数量的10倍。而米粉赛道的品牌集中度却不到1%，是一个典型的“有品类、无品牌”却同时在高速增长的超级品类。在入门槛不高、同质化严重的米粉赛道，霸蛮建立了差异性竞争优势。
创始人张天一表示：“湖南米粉行业在霸蛮品牌成立前主要是一个传统手工行业，而我们在一开始很早之前就科学化制定了我们的产品“四不原则”。第一，只用直链淀粉含量不低于25%的早稻籼米去做极致口感的纯粮米粉，每日新鲜配送到门店。第二，绝不泄密的学霸配方。23味复合香料配方由创始人张天一博士亲自研发，坚持绝对保密，该配方曾获得比利时布鲁塞尔ITQI国际风味顶级大奖。第三，坚持辣度指数不低于399SHU指数。香辣是湖南米粉的灵魂，霸蛮只做SHU指数大于399的米粉，这才是地道辣。第四，“牛棒骨熬汤不要少于四小时”，我们采用独特的0.01KPA军工级高温炖煮工艺，充分释放牛棒骨的胶原蛋白与风味。
目前，霸蛮通过电商、外送、线下店等多元获客渠道积累了数百万小程序注册用户，并专门成立了用户增长和私域运营两大部门，品牌专门搭建用户数字中台，为创客门店进行赋能。据了解，尽管2020年疫情给餐饮业带来巨大的冲击，但霸蛮基于其强大的数字化能力，销售额扔保持逆势增长，透过直播电商业务等方式，霸蛮整体线上业务营业额对比2019年翻了3倍。据了解，霸蛮湖南米粉今年的门店数量目标是400家，2022年品牌门店数量将突破1000家。同时，在餐饮门店快速增长的基础上，霸蛮将继续坚持“无界餐饮模式”，保持品牌电商业务天猫湖南米粉第一品牌的优势，并将全国便利店、KA卖场终端拓展到5万个以上。
