新零售撬动智造，销量下滑、电商不灵，珠江啤酒如何摆脱“传统制造”？

　　在11月底的2017云栖大会·广东分会上，刚在台上签完名的王世基被记者们团团围住，这位珠江啤酒党委副书记被问到的*个问题是，“传统行业如何升级改造？”

　　从1985年建厂至今，珠江啤酒已经有三十二年历史，目前与青岛啤酒、燕京啤酒同属国内三大啤酒品牌。经历了靠产品抢占市场到靠品牌实现规模增长，珠江啤酒却在近几年增速放缓。

　　珠江啤酒2014年财报显示，其营业收入较上一年增加5.21%，净利润增速为46.45%，但到了2015年，其营业收入增速为-0.19%，净利润增速37.69%，2016年，营业收入增速为0.74%，净利润增速36.96%。

　　营业收入增速较低，净利润增速逐年递减，这是国内啤酒行业整体面临的现状，市场萎缩背后是消费结构的变化。“啤酒行业比较传统。”王世基坦言。

　　出现在阿里云搭的台子上，珠江啤酒与阿里云达成战略合作，将基于阿里云新零售的“中台”理念和技术，为珠江啤酒打造“新零售平台”。

啤酒困境

　　“啤酒总量的最高峰已经过了，但销售渠道、销售额，卖的价钱、卖的种类还在提升，生活水平提高了以后（消费者）对品质的要求越来越高，对价格没那么敏感。”

　　王世基所说的高峰期是早些年国内啤酒市场兴起时，消费者以中青年、蓝领为主，有着吃饭聚餐来瓶啤酒的消费习惯，与口味相比，消费者对于价格更为敏感，因此制作工艺单一，但价格偏低的传统工业啤酒成为了*，雪花、青岛、燕京、珠啤等传统工业啤酒品牌曾一度占据中国啤酒市场80%以上的份额。

　　但新一代消费者的出现打破了这种局面。据《聚焦中国·2016年中国购物者报告》显示，2015年，方便面的销量下降了12.5%，啤酒下降了3.6%，在方便面、平价啤酒等传统以“蓝领”为主要顾客的品类陷入困境，而正在崛起的中产阶级青睐的产品，如酸奶和宠物食品，则飞速增长。

　　图表来自《聚焦中国·2016年中国购物者报告》

　　“我们现在卖中高端产品，让消费者能够接受，而且销售的价格更高，这是中国啤酒发展的一个趋势。”从2014年开始，珠江啤酒便在天猫、京东平台上以销售中高档啤酒为主，但对于价格并不敏感的消费者似乎并不适用。“电商我们实际上也做过，但是量都不大”，王世基认为原因在于，啤酒是一个高度依赖消费场景的品类。

　　从餐桌到酒吧，啤酒不再是*选择，烈酒、威士忌、鸡尾酒、精酿，这些代表着多元、时尚、个性的饮品都正成为啤酒的替代品。据VCSaaS统计，2014至2017年7月，超过300家精酿啤酒企业创立，虽然精酿啤酒与传统工业啤酒的口味与生产流程不同，但反差背后是精酿啤酒所代表的小众文化、消费升级的崛起。

　　传统工业啤酒巨头们并非没有意识到这个趋势。珠江啤酒在2015年5月推出雪堡·精酿系列产品，进军精酿啤酒市场；青岛啤酒也在2015年底推出了包括IPA在内的精酿生啤。此外，珠江啤酒还在南沙安装一条柔性生产线，可以根据消费者定制需求，小批量生产个性化的产品。

　　产品线丰富了，但王世基觉得还有两点亟待解决，“我觉得主要还是两个问题，一个是成本，一个是效率。”

新零售撬动智造

　　此前，珠江啤酒已经在物流效率与精准营销上有了初步探索。

　　2015年，珠江啤酒建立了全自动立体仓库，囊括了信息自动化管理系统、堆垛机、物流单轨车、货架和货物单元输送装置，与传统物流依靠人工对物料存取的方式不同，自动化立体仓库按照订单在电脑上输入指令，堆垛机按照指令要求存取货物，然后送到输送系统；2016年，珠江600ml普通纯生啤酒“一瓶一码”活动上线，每一瓶盖有*的二维码作为身份认证，依托全自动立体仓库可以定位产品流向，此外，以“一瓶一码”为基础的O2O平台还可以实现与消费者的互动，对消费者行为进行大数据跟踪，建立企业用户画像及大数据中心。

　　这一系列动作，被王世基解读为是珠江啤酒业务回温的主要原因，2017年上半年，珠江啤酒的营收增幅达11.59%、净利润达46.7%。作为研发了*瓶纯生啤酒、*个全面实施ERP系统的啤酒企业，珠江啤酒试图通过和阿里云合作的“新零售”体系更深入的解决成本和效率问题，具体到啤酒零售链路上，体现为三个维度。

　　新零售平台将激活现有会员进行会员运营，并基于阿里巴巴生态系统沉淀的数据来实现大数据精准营销，分析消费习惯，推动新品的生产；在货的层面，通过订单管理系统，商家终端即时与企业进行网上核销，可以科学安排就近经销商对终端补货；并结合阿里菜鸟等物流配送体系，实现啤酒在不同区域的调货配送。

　　在珠江啤酒的规划中，新零售平台一方面需要提高渠道业务效率，另一方面要分析消费习惯，驱动精准营销。结合自身在华南地区的密集网络优势，将线上线下打通，提升效率的同时降低成本，这对于毛利较低的啤酒行业来说尤为关键。

　　近两年，阿里云的生态大网正向更垂直细分的领域渗透，去年茅台云商成为传统制造业转型的典型案例，联系到阿里云在云栖大会·广东分会上发布的全国工业云平台，不难看出，新零售是阿里云深入传统制造行业的重要一环，而这也刚好契合了传统制造业转型升级的需求，阿里云新零售事业部总经理俞天宝向钛媒体透露，“跟珠江啤酒发布的（新零售）合作，真的是冰山上的一角，我们只谈到了新零售，还没有谈新商业、新金融，最后才可以谈新制造。”

　　虽然和阿里云的合作被王世基称为是珠江啤酒从传统制造业向智能化转型的动力，但提高良品率并非是阿里云要解决的问题。

　　“在酿啤酒方面厂商非常有经验，提高良品率，我觉得没有必要也没有意义，反过来在供应链、渠道、物流等方面，很多种文章可以做。”俞天宝厘清了阿里云的角色，针对传统制造企业数据采不全、数据保存不对、大量数据算不起的情况，云平台可以协助解决这些问题。

　　“采购链的整合、采购价格的优化，还有更加柔性的生产，根据市场需求满足消费者的需求。”王世基认为这些是未来新制造的核心。作为阿里云切入啤酒行业的*位客户，珠江啤酒新零售平台将于2018年3月19日正式投产使用。

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