时代潮头上的康师傅

*赛事中，如何让运动员吃好，不亚于一场后勤战。

典型如2018年俄罗斯世界杯时，西班牙队的伊比利亚火腿，乌拉圭人的马黛茶，葡萄牙队的干鳕鱼，德国人的香肠、啤酒甚至土豆，把足球赛场变成了美食大赏.....

兵马未动粮草先行，为了球队能踢好，各国一方面要让队员吃得开心，也要保障安全营养。严厉者如韩国队主教练就勒令队员少吃泡菜，以免摄入过多盐分，可谓操碎了心。

在冲击冠军的道路上，美味、健康、营养、安全，膳食补给牵一发而动全身。

01

助力，冰雪赛场的一碗温暖

2021年12月31日，是康师傅进入中国三十年的收官之日，更别具意义的地方是——这是新一轮助力中国冰雪运动的破晓时刻。

上午10:30分，康师傅发布了全新升级的中国冰雪定制功能型产品——冠军食堂系列，包含了两款产品：冠军食堂高能牛肉营养面+冠军食堂轻食牛肉营养粉，再次刷新了市场对运动食品的认知。

要知道两个月之后，一场*冰雪盛会即将开幕，在家门口出征的中国冰雪军团，自有新的任务目标——全项目参赛，在冰上项目上台阶、雪上项目有突破，取得冬奥会参赛史上*成绩。也正因为如此，保证运动员安心备赛、安全参赛，成为了体育总局对整个保障体系的要求。

关键时刻，康师傅发布冠军食堂，既是企业社会担当，也少不了深厚的产品功力。

毕竟，让运动员吃好，既是现代运动科学的要求，也是一个国家实力的体现，而让美食国度的中国运动员吃好，更是难上加难。

竞技体育不是绣花作画，要面对高强度的消耗，水分、矿物质、膳食纤维、碳水热量，一样都不能少。供能与营养环环相扣，在*竞技的层面，毫厘之差，就意味着胜与败的分野。

到了冰雪运动项目上，这些问题被再度放大。冰雪极寒，会引发人体内代谢剧烈变化，紧张的机体对能量、营养供应要求更高。雪上加霜的是，冰雪训练常在异国荒野，补给之难，条件之差，连逃生专家贝尔都要默默流泪。

在这件事上，中国运动员不是没有吃过亏。2007年亚洲冬运会，24岁的滑雪名将王春丽刚刚拿下自由短距离项目金牌，转头便痛失越野项目冠军，原因令人扼腕——体力不支。

对于攀登现代运动科技树的中国体育而言，当越来越多的运动员走出国门，寻求国际影响力时，弥补长期以来对饮食科技的欠账，成为了势在必行之事。

2019年，国家体育总局冬运中心组建了一支团队，专门解决冰雪运动膳食供应的难题。其中*一家体制外的企业就是康师傅控股，并很快推出了*代冰雪定制版产品——速达面馆，直击运动员赛场竞技的膳食痛点，填补了当前国内运动营养膳食领域的空白。

经过两年赛场考验，此次新发布的冠军食堂，在针对性解决运动员赛场营养健康痛点的基础上，根据反馈，进行了更加科学健康的加法升级——更合理的热量摄入、更低的脂肪摄入，搭配优质草饲牛上脑肉所提供26.9g优质蛋白，能够区分增肌、控重所需能量，实现了体重体脂控制，帮助运动员在恢复体力同时保持*身体状态。

此外，冠军食堂系列的低GI（升糖指数）特性还可以有效提升运动耐力，保持运动过程中身体机能的稳定，直接提升赛场表现，获得了国内*运动实验室的认可。

针对运动员维生素B1、维生素B2、烟酸、钾、钙、铁、锌等营养素的更高要求，冠军食堂还选取了菠菜、口蘑、西蓝花、黄花菜、香菇、青椒6种新鲜蔬菜，富维生素的深色叶菜占据半数以上。

最关键的是，经过7道食品安全检测程序，通过了权威反兴奋剂检测机构248项反兴奋剂禁用物质检测，冠军食堂系列才能够送到赛场运动员的手中。

为此，早在2015年，康师傅就投资五亿元，在上海建设了联合创新研发中心，配备了多达3000人的工作团队，可以实现每年350万次、涵盖1500多项指标的检验检测，具备系统的食品研发功能和安全检测体系，是企业参与国家体育事业科研的代表，也承担了为中国运动军团提供新一代运动营养膳食的重任。

当然，在健康、营养、安全之外，一如既往的美味依旧是不变的核心。

成熟的面饼处理工艺，锁住面条*状态，保持Q弹口感，而牛肉粉的粉丝部分，则使用传统手工工艺，结合最新热风干燥科技，呈现出康师傅系列产品在人们印象中的劲道爽滑。

把握时代，深耕科技，持续进化，三十年来，康师傅从未停下前进的脚步。

02

冲击，中国时代的消费符号

1985年2月13日，273次列车从北京开往太原，在午餐时分的软卧车厢里，一个小男孩正坐在下铺目不转睛，在他对面，是一只白色塑料泡沫碗。

三分钟前，对面的香港人拆开包装，把一包粉末、一包油脂撒进碗，又拎起车厢里的暖壶，往碗里倒了些热水。很快，一股奇异的香气在车厢里飘起。

又过了两分钟，香港人用叉子从碗里挑出面条，大口吃面喝汤。这股香味，小男孩之前从没闻过。于是他趴在爸爸耳边说：“我也想吃”。

这个要求，让爸爸很感为难。在彼时的中国大陆，方便面只有一包作料，鸡汤方便面里既没有鸡也没有鸡汤，食客要一边细品面条，一边靠想象脑补。

因此这位爸爸既没有见过这种面条，也不知道该去哪里买，只能暗下决心努力工作，以便“让孩子能享受世界上已经存在的东西”。三个月后，爸爸独立创作的杂志推出创刊号，它有个好记的名字——童话大王。

郑渊洁的故事很励志，但父子两人都对未来始料不及。1992年8月，康师傅便将他们当年艳羡不已的产品带到了中国——红烧牛肉面用开创性的油酱包，各种脱水蔬菜与肉粒，煮泡后的味觉冲击，带给了彼时的中国消费者前所未有的享受：

一家三口人手一碗红烧牛肉面，并不是惰于下厨，而是共品新饮食的欢乐时刻。

在中国历史上，九十年代带有太多的特殊性。物质匮乏的枷锁刚刚被打破，公众的消费欲望如同猛兽破柙而出。刚刚富裕起来的一线城市市民们，热爱康师傅醇厚丰满的味觉，富于性价比的体验。但更重要的是，那一碗棕色汤头中的金黄面条，有着对未来美好生活最真切的想象。

作为从传统方便面升级而来的新鲜事物，康师傅的红烧牛肉面如同日后的智能手机，在中国大陆呼啸而过。

一炮而红，对于康师傅而言，只是一个开端。

民以食为天，食品产业的发展推动着社会经济前行，也催促着方便面的不断创新，*个便是口味的多样化。

让康师傅一鸣惊人的红烧牛肉，是由四川老兵在中国台湾推广为名吃的风味，“好吃看得见”的电视广告，三十年广为传播的历史，让康师傅不仅征服了中国人的胃，更征服了中国人的心。无论身在何处，这一碗散发浓郁香气的温暖，就是对家乡风味、千里乡愁的*慰藉。

差异化的地理气候孕育了中华美食宝库，从红烧牛肉面开始，发扬美食文化成为了康师傅保持产品活力的无尽源泉。

在一批批地方专员的细心挖掘下，康师傅将产品工艺与中国传统饮食文化中的菜系结合，推出了这造就了*地方口味特色的新一代产品。从白山黑水之间的小鸡炖蘑菇面，到陕北高原之上的油泼辣子酸汤面，山西人喜欢的老陈醋酸辣牛肉面，川渝风味浓烈的藤椒牛肉面，把五千年美食文化的千滋百味浓缩进料包的方寸之中，把创新的源泉深入到了烟火气息弥漫的灶头餐桌。

一轮轮传统地方美食与现代食品科技碰撞之后，中国人对于美食的要求越来越精细化、多样化、场景化，也激励着康师傅沿着美味、营养、健康一路深耕，迈出了为大众探索未来美好饮食、美好生活的升级之路。

03

升级，快乐美好的永远相伴

新世纪的第二个十年，也是中国新消费群体崛起的十年，新一代年轻人与康师傅“欢乐饮食、美好生活”理念形成强烈羁绊的同时，也身处全社会的“消费升级”浪潮中。

后疫情时代，方便面健康化、高端化、正餐化的时代需求势不可挡。

新一轮升级到来，随着一家家食品企业铺陈自己影响力，作为龙头企业的康师傅不仅用现有的技术去改良与创新，还坚持技术创新，预判时代前沿需求。

企业研发在本质上是被时代浪潮所倒逼，康师傅与冰雪运动、航天事业合作，主动接受最前沿的考验，多管齐下锤炼出了“需求-研发-产品”的完整产品升级链条，也先一步开辟了产品研发的新作为空间。

通过升级传统蒸煮工艺，低温真空滚揉锁鲜、FD冻干、RP快速成型、高汤萃取等工艺，康师傅修建起新一代产品的护城河，更成为日后“速达面馆”依仗的核心技术，推动包括速达面馆煮面、速达面馆自热面、素食面、熬制高汤面等一系列新品在2020年陆续问世。

为解决方便面与传统手工面条的固有差距，康师傅请教了多位民间大师，针对性地将工艺创新升级为“三揉七擀”，不仅面条耐煮，更筋道还原了地道传统手擀面的口感。在此基础上，还凭借经萃取浓郁的高汤包与精选食材料理包，兼顾美味营养的专家级现煮面条，极大提高了消费者的口味上限。

自2019年成为冬运中心膳食合作伙伴开始，康师傅继续投入科技研发功能型产品，长期为运动员提供运动膳食营养保障，累计服务1.4万名运动员，还接受严苛的检验标准，研发了*代冰雪定制版速达面馆，针对性解决运动员痛点，而后反馈升级为“冠军食堂”，以更健康、更均衡的营养标准兼顾了运动员与大众需求，推动前沿食品运动科技与大众消费的无缝连接、良性循环。

百尺竿头更进一步，冰雪定制版“冠军食堂”的发布意味着，面对需求更加细分多变的未来，康师傅开创了一种定制化、多维度、可持续、不断优化的创新范式，不再拘泥于口味口感的变化，才能在疫情、体育赛事乃至更多复杂大环境下实现一次次直击痛点的创新，实现国家、企业与消费者的三赢。

技术升级激发高端需求，市场升级引发的产品创新，而持续性的产品创新又锻造出企业创新机制升级——通过助力体育事业、航天科技，康师傅重塑了竞争规则，将整个方便食品行业对美味、健康、营养、安全的追求提升到一个新高度。

从“不知去哪里买”，到年销百亿份；从喧闹的车站车厢，数千万行色匆匆旅客的手中的温暖和治愈，到无数家庭厨房上的那一锅温馨与健康，不断升级的康师傅，陪伴中国一起走过风雨，走向繁荣。

从开创性的牛肉风味油酱包，到设计匠心的碗叉包装，彼时初创的康师傅一头汇入市场经济破冰的大潮，创新的基因至今依旧；从单一的红烧牛肉面，到不断追求细分场景口味，不断深耕营养与健康，今日的康师傅不断升级，服务大众的初心未改。

在过去的三十年里，每一个不同时期，每一碗康师傅方便面，在一轮轮摧枯拉朽的消费变革中逐级飞跃，而今天如同速达面馆、冠军食堂陪伴运动员在竞技赛场的进取，都意味着企业要行稳致远，必须与国家人民的命运紧密相连。

坚持社会责任与企业利润合二为一，才有了康师傅一路纵贯三十年的国民级地位，而在科技与健康理念加持下，这家民族企业带给中国消费者会是什么，未来前景与想象空间实在难以言尽。

唯有冰雪健儿手中，那一碗难以自拔的温暖，伴随着历史性的夺冠画面，一定会留下回味无穷的时代记忆。

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