艾媒发布中国预制菜品牌*榜，分析师解读预制菜分类依据

近日，全球知名第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)重磅发布了《艾媒金榜｜2022年上半年中国预制菜品牌*榜》，安井、正大、国联水产位列前三，梅林、周黑鸭、恒都、知味观、聪厨、海底捞、思念位列前十。

该榜单发布后受到社会广泛关注，各地紧抓风口争相布局预制菜产业，各路资本也纷纷在预制菜赛道“下注”，国联水产、得利斯、味知香等预制菜概念股集体上涨，市场火热。

榜单引发热议，“火热”的预制菜如何定义？

预制菜*榜单的发布引起了行业及主流媒体的关注和热议，给行业及资本圈提供了更立体更全面的数据参考。榜单充分发挥标杆企业的示范引导作用，助力预制菜行业健康发展。

一直以来，业界对预制菜概念口径不一，很多人对该定义不够清晰。到底什么是预制菜？它包含哪些范畴？为什么预制菜能够引发业界和资本圈竞相追逐？

对此，艾媒咨询分析师针对《艾媒金榜｜2022年上半年中国预制菜品牌*榜》进行了深入解读。

从广义角度来看，预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。在“中国预制菜品牌*榜”中，将预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。

即食食品开封可直接食用，如泡椒凤爪、牛肉干、八宝粥、卤味食品、火腿肠和罐头等。*榜上的梅林、双汇、三只松鼠、百草味、精武鸭脖、古龙、甘竹等开袋即食产品属于预制菜。

即热食品指只需要经过加热即可食用的食品，如速冻水饺、方便面、自热火锅、快餐料理包等等。*榜上的统一、汤达人、康师傅、豫竹、自嗨锅、船歌鱼水饺等加热即食产品属于预制菜。

即烹食品指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料。如冷藏牛排、冷藏宫保鸡丁、面向B端的料理包等。*榜上的安井、正大、味知香、知味观、麦子妈等半成品产品属于预制菜。

即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪，如超市的各种生鲜切配菜。*榜上的国联水产、恒都、三都港、圣农等需要自行烹饪的产品属于预制菜。

从上榜品牌可以看出，冷冻食品、食品加工、休闲食品、连锁餐饮、调味品、水产肉禽、大型团餐等产业链上下游企业都在抢滩布局预制菜赛道。此外，生鲜电商、大型商超、便利店等领域相关企业也在加紧布局，欲在预制菜领域谋得一席之地。

各地政府出台相关政策，预制菜区域竞争启幕

根据艾媒发布的预制菜品牌*榜，上海的上榜品牌数量位居首位，一共有18家上海品牌上榜；其次是广东省，一共有10家广东品牌上榜；第三是山东省、浙江省，均有9个品牌上榜。第四是福建、河南、四川，均有6个品牌上榜；第五是北京，一共有5个品牌上榜。

由此可见，预制菜赛道除了受到资本和企业的关注，全国各地也在积极响应，预制菜竞争已成为区域产业竞赛，许多省份跃跃欲试，纷纷着手布局预制菜千亿赛道。

上榜品牌数量位居第二的广东省，除了具备预制菜发展先天优势，同时也离不开政府的大力支持。3月25日，广东省人民政府办公厅发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，通过建设预制菜联合研发平台，构建预制菜质量安全监管规范体系，壮大预制菜产业集群，培育预制菜示范企业，培养预制菜产业人才，加大财政金融保险支持力度等措施来推动广东预制菜产业发展。

此外，各省也推出了一系列政策措施来扶持地方预制菜产业的发展。上海市着力打造以农业深加工为特色的“都市中央厨房产业园区”；山东省成立全国*省级预制菜产业组织——山东预制菜产业联盟，同时规划建设“高端预制菜食品产业园项目”；河南省农业农村厅牵头研究制定《绿色食品业转型升级行动计划》，成立中央厨房预制菜产业联盟；福建省餐饮烹饪行业协会成立预制菜委员会；浙江省温州市委、市政府及农业农村主管部门制定中央厨房（预制菜）产业发展三年行动计划，组建预制菜产业联盟......种种迹象表明，各省都在抢抓机遇布局预制菜产业。

预制菜市场规模不断扩大，前景可期

随着入局者的增多，预制菜市场竞争将日趋激烈。不过，从另一个角度来看，也展现出预制菜市场发展前景广阔。艾媒咨询分析师认为，预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级、冷链物流布局，以及互联网多元化营销的助力下，预制菜市场将向B、C端同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5165亿元。

有市场就会有竞争，相信这种竞争压力会使中国预制菜产业迸发出更强的生命力，促进产业整体创新力和国际竞争力的提高，让中国预制菜品牌加速走向世界。

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附图：《艾媒金榜｜2022年上半年中国预制菜品牌*榜》