拆一包趣店牌预制菜 保质期、净菜和软袋背后的名堂

7月27日，距趣店CEO罗敏在抖音直播间带货趣店预制菜过去已十天，大部分消费者都收到了趣店直播间购买的预制菜。经济观察网记者实测趣店预制菜，发现其预制菜产品是即烹型、袋装包装、保质期三天，和消费者通常理解的预制菜产品有较大的差距。

趣店在外包装写着三天保质期，内包装上则写着保质期12个月，与其宣传的“三天”不符合。北京市大嘉律师事务所律师宁灵芝对记者称，趣店在保质期的问题上打了虚假宣传的擦边球。

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保质期问题

经济观察网记者于7月17日，在罗敏的直播间购买了酸菜鱼、水煮鱼、水煮肉片、剁椒鱼头等产品，并于7月24日收到了产品，收货地址为北京。该产品外包装标注产品保质期为三天，记者收到产品时已经是保质期的第二天，次日即过期。

拆开外包装可以看到，趣店预制菜的构成包括独立包装的菜、肉和调料包，和大多数消费者理解的，已经调配做好的预制菜不同，趣店的预制菜是即烹型，即消费者要拿出独立包装的菜、肉和调料包，再去自己烹制才能最终食用。

也因此，打开外包装后，独立包装的菜和肉都有自己另外的保质期，例如在水煮肉片的里脊片的包装上，写着零下18度冷冻贮藏保质期12个月。

一位预制菜头部企业创始人对记者称，蔬菜的保质期通常为3天，但是肉制食品通常是冷冻储存，可以达到12个月的保质期，因此外包装所强调的3天其实只是这款产品中所含的蔬菜的保质期。

这和罗敏自己宣传的“3天保鲜期产品”有所出入。

用7月18日，罗敏在趣店预制菜品牌战略发布会上的话说，趣店是业界*家做3天保鲜期产品的公司，而且是*家面对用户（To C）去做预制菜的公司。

保质期三天，也是罗敏认为自己的预制菜和别人的差异之一，“我们每一个产品都要配素菜，比如说酸菜鱼里面我们的蒜末都是新鲜的”。

罗敏称，趣店在15个城市建立了15家预制菜生产加工工厂，“冷链是我自己跟顺丰冷链总裁亲自谈下来的。顺丰在所有城市跟我们都是S级的战略合作，优先保障我们”。这也是他解释的，为什么能够做到三天保质期的原因。

记者在淘宝搜索预制菜，大部分即烹型预制菜会写明冷冻保存，保质期大多为几个月，从三个月到12个月不等。

一位预制菜品牌创业者称，业内做保质期三天的蔬菜肉包叫净菜，不叫预制菜，预制菜做保质期三天没办法流通，到消费者手里就接近临期，但是消费者收到预制菜的习惯是冷冻，趣店标注了冷冻情况下保质期12个月，和业内的新鲜度无差别。

另一位预制菜从业者对记者称，在制作方面，新鲜的肉类比冷冻的贵15%左右，在配送方面，冷藏和冷冻的成本差不多。

从商品页面上看，趣店的店面叫趣店生鲜旗舰店，在商品页面，趣店并未写到其是预制菜，而写的是“半成品免洗免切免调味”，在商品页面也并未宣传三天保质期一事，而是在产品参数上写着“保质期三天，生鲜储存温度0-8度”。

宁灵芝对记者称，尽管趣店在商品宣传页面没有强调保质期三天，但趣店CEO罗敏在开发布会时对媒体称其是业界*家做3天保鲜期产品的公司，这也构成了其产品保质期三天的宣传行为。从产品上看，趣店的预制菜外包装上写保质期三天，是在冷藏的情况下，实际上在趣店内包装上还是写了冷冻情况下保存12个月，CEO罗敏在发布会上的陈述可能会引发消费者的误解，根据《中华人民共和国反不正当竞争法（2019）》第八条规定，趣店在保质期的问题上打了虚假宣传的擦边球。

记者就上述问题采访趣店，截至发稿，对方尚未回复。

02

研发要求并不高

趣店的预制菜属于即烹型。记者发现，趣店的农家小炒肉，内含一包切好的五花肉片，一包切好的螺丝椒和蒜片，一包豆豉，和一包调料包，按照趣店外包装的烹饪方式，要先热锅加油先炒肉片，再加入豆豉，然后加入辣椒包，最后放入调料包。

连锁产业专家、和君咨询文志宏近期刚做过一家上市公司的预制菜咨询业务，他对记者称，从产品上看，趣店预制菜对研发要求比较低，一方面因为蔬菜洗净切片、肉切片甚至调料包都是已经有成熟的工业化生产流程和厂家，一方面趣店的选品也以家常菜为主。

记者在趣店直播间看到，目前趣店共有十几款产品。

罗敏称：“用几十个名厨一起研发100多个菜，当我们发现这个菜品销售不好的时候，我们会把它做一些优化”。

罗敏还称，“没有一家公司能够卖到农家小炒肉”，但是记者在淘宝搜索到，老饭骨的翠椒小炒肉产品同样选用了五花肉、螺丝椒和豆豉，和记者收到的趣店的农家小炒肉产品结构相似，老饭骨该产品页介绍，螺丝椒在零下40度急速锁鲜，使得螺丝椒的青翠不变。

另外，和很多预制菜不同，趣店预制菜均是袋装包装，趣店公关人士向经济观察网记者称：“使用袋装包装是从消费者用户体验考虑的，主要是不占空间”。

上述创始人对记者介绍，袋子和盒子成本差3毛钱，使用袋子更节约成本。

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