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爆红之后不宰客,淄博火了

当美食、网红的热潮退去后,如何将转瞬即逝的“流量”变成长久可持续的“留量”,吸引更多回头客,“淄博们”要做的“功课”还有很多。
2023-04-12 13:00 · 微信公众号:新周刊 贾辉

仿佛为了弥补之前错过的时光,“憋坏”了的大学生们开启了报复性的“特种兵式旅游”。他们利用周末的时间到附近的热门旅游城市,在景点拍照、去美食店打卡,然后在周一早上赶回学校上课。

最近,他们有一个共同的目的地——山东淄博。以山东的大学生为首,大学生们从全国各地出发前往淄博,只为吃一顿美美的淄博烧烤。

△淄博烧烤已经火到安排高铁专列了。/@央视新闻

大学生组团去淄博吃烧烤的热潮,很快蔓延开来,成为打工人、旅客们的周末活动。

几乎每天晚上,淄博当地所有烧烤店都在大排长龙,有的烧烤店火爆到“每天烤一万多串,翻台500多次”“一晚上能卖掉一头牛”,甚至吸引了不少外国人来淄博尝鲜。

△淄博烧烤,让外国人也食指大动。/抖音截图

01、淄博烧烤,怎能不“卷”?

在粉丝的“怂恿”下,博主@南京刘好燃 在周六上午启程前往淄博。早上10点的时候,他赶上了前往淄博的高铁,一路上练习着吃淄博烤串的标准手势。

下午两点到达淄博后,他直奔烧烤店。没想到,一条街的烧烤店,每一家店门前都大排长龙。幸运的是,他遇到了愿意和他拼桌的人,终于在傍晚时分吃上了心心念念的淄博烧烤。

就是这样的“淄博烧烤之旅”,每天吸引着上万名旅客奔赴淄博。

据淄博文旅局发布的数据,3月首周,连续两天淄博站到达旅客都在2.1万人次以上,3月5日到发旅客数量达到了4.8万人次,创下近3年以来的最高纪录。

不得不说,淄博烧烤是有点与众不同的特色。

吃淄博烧烤,桌上必须有一个双层小碳炉。烤至七八成熟的烤串上桌后,由食客放至碳炉上,复烤至各自喜欢的火候。即便和友人边吃边聊,也不用担心烤串变凉,还能保持*风味。

烤串的放置也有讲究,五花肉等带肥的肉必须放在上层,这样上层烤出来的油,还能继续浸润下层的串,谱写出美味双重奏。

淄博烧烤的灵魂,是一张张看起来平平无奇的小饼。拿起一张小饼(不怕上火的可以放到炉子上烤到酥脆),沾上芝麻盐,卷入烤串,再加上一根小葱,碳水+脂肪+蛋白质+膳食纤维的四合一“淄博Taco”就完成了。

一口满足的快感,仿佛在嘴里完成了一次又一次的“满汉全席”。

更让人满足的是,这样的“满汉全席”只需人均五六十元,就能吃到扶墙走。

其实,自带“网红基因”的淄博烧烤,并不是*次爆火出圈。

“用那种饼卷小葱、烤串,我一连吃了三个,第二天起来发现胖了三斤。”2020年,在淄博举行的麦田音乐节上,歌手薛之谦讲述了自己被淄博烧烤“征服”的经历。结果,当天晚上音乐节一结束,附近的烧烤店全部人满为患,淄博烧烤也因此上了热搜。

紧接着在2021年,在美食纪录片《人生一串》中,淄博烧烤完成了正式亮相。随后,各路美食博主的探店,逐步打开了淄博烧烤的知名度。

从此,淄博烧烤走进了越来越多食客的打卡收藏夹,不少人都盼望着能亲自到淄博吃一顿地道的烧烤。

如今,冬去春来,又到了吃烧烤的季节,淄博自然成了不少旅客的*站,淄博烧烤也迎来了全网爆红的“封神”时刻。

△在露天大空地里,和几百人一起吃淄博烧烤,别有一番风味。

02、好客山东,努力留住每一个游客

本来,不少人去淄博只想吃顿烧烤,结果在淄博玩了三天。

无他,只因淄博烧烤抓住了他们的胃、好客山东留住了他们的心。

有人说:“我喜欢吃淄博的烧烤,更喜欢这个城市的用心。”为了留住这波蜂拥而至的游客,山东省上到政府、下到每一个市民,都付出了百分百的真心和努力。

“我们出租车都有文件,不打表的、拒载的,只要被投诉立马停运,烧烤单位坑人骗人的、收费不合理的立马关门。”大一学生冯雪婷周末到淄博旅游时,和出租车司机聊起淄博烧烤,没想到这段对话视频一下火了。

△最近,不少淄博出租车司机因为短视频“红”了。/抖音截图

“做好服务,不宰客。”成为了山东旅游业、服务业无言的默契,温暖了每一个到此一游的食客和旅客。

为了方便来“觅食”的游客,淄博还专门定制了“烧烤地图”,新增了21条烧烤公交专线,让游客可以“上车休息,下车开吃”。政府还安排了志愿者为往返旅客提供交通住宿等咨询服务,增派执勤人员维护烧烤摊点、大排档的治安秩序。

覆盖全市的38处青年驿站,供符合条件的学生半价入住或免费入住。

△来淄博旅游,大学生既省心又省钱。/淄博新闻

除了宾至如归的服务,好客、豪爽的山东人也给每个游客留下了温暖深刻的印象。

“隔壁桌的大哥大姐们,一直热情地邀请我们先吃他们的烤串。”

“淄博人吃烧烤只在周一到周四吃,周五到周末要留给远道而来的外地朋友。”

“不认识路?来,跟我一起走吧!”

一夜爆红的美食与城市有很多,但如何守住突然而至的流量,形成长尾效应,却并不是每一个城市都能做好的“功课”。

曾经,哪里火了“宰”哪里才是旅行界的潜规则。

东北雪乡,因为综艺节目、社交网络的热捧而爆火出圈,却被一篇“雪乡宰客”的文章揭露了“真面目”,引发全民吐槽各种“宰客”罪状:天价房间、旅馆临时加价、高价门票费、漫天要价的出租车、高昂的物价……

甘肃敦煌,G251国道阿克塞至敦煌段曾有一个“陷阱公厕”。有人故意把公厕建在沙土之上,等路过的车辆陷进去后,就过来收取高额的拖车费。

△上一次厕所,拖车费3000元。

尽管涉事公厕已被拆除,嫌疑人也得到了处分,但敦煌作为底蕴深厚的千年古都,被“陷阱公厕”败掉的好感,恐怕不是一时半会能弥补的。

古语云:“父母之爱子,则为之计深远。”贪图一时利益宰客的惨痛教训历历在目,如何用美好与真诚留住每一位游客才是城市良性发展的长远之计。

03、淄博很好,下次还去吗?

淄博烧烤很好吃,山东人也很热情,但去淄博旅行真的值回票价吗?

在人满为患的海岱楼钟书阁,艰难地找到一个人少的角落拍下打卡照,再吃一根全国景点都有的文创冰棍;

去周村古商城,看看查重率高达99.9%的古镇,买点动辄两三百、产地义乌的纪念品;

最后来到唐库文创园,逛逛大同小异的杂货铺、咖啡店、潮牌店。

如果不是那一顿淄博烧烤,你可能还以为自己在南京、武汉、成都。

正如陈晓卿在《奇葩大会》上说的:“你从一个城市的外观,已经很难区分长沙、南昌、合肥,都是一个样子。很多人的故乡消失了,很多人故乡的味道也灰飞烟灭,找不到了。”

近年来,越来越多的游客会为了美食专程奔赴一座城市,比如去长沙喝茶颜悦色、去潮汕吃牛肉火锅、去柳州嗦螺蛳粉、去重庆吃小面……

诚然,美食作为旅行中的高频场景,是目的地吸引游客最快的方式之一。美食,也逐渐成为一个城市的重要名片之一。

但不可否认的是,在城市越发同质化的今天,城市旅行的看点越来越乏善可陈,仅剩独具地方特色的美食能成为与众不同的城市图腾。

△淄博烧烤火了,到处都是淄博旅行攻略。/小红书截图

当然了,作为一个曾经的重工业城市,淄博在转型旅游城市的路上,已经付出了有目共睹的真心和努力。

只是当美食、网红的热潮退去后,如何将转瞬即逝的“流量”变成长久可持续的“留量”,吸引更多回头客,“淄博们”要做的“功课”还有很多。

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