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上新辣条、冰粉、折耳根……海底捞开始卷小料台了!

2024-05-27 10:58 · 互联网

近日,各地网友发现,海底捞小料台变得不一样了。重庆区域海底捞火锅的小料台上出现了折耳根;上海一海底捞火锅小料台上出现了冰粉自助,顾客可以随意加水果粒和各种西米球、山楂、红豆、葡萄干等小料,自己DIY冰粉;甚至还在海底捞小料台上看到了卫龙辣条,网友纷纷感慨“海底捞到底还是太超前了”!

众所周知,海底捞的小料台不仅有好吃的食材,还有顾客的丰富创意,不少神仙蘸料配方和隐藏吃法在网络上广泛流传。此次海底捞小料台的新变化,再次受到顾客的极大肯定,为顾客带来价值满满的美好体验。

位置有限的小料台搞这么多花样,究竟为哪般?事实上,这是海底捞整体创新战略的一个缩影。

近年来,海底捞不断加大产品创新力度,先后推出各种全国性产品和区域性产品,为顾客带来一波又一波口感新体验。今年“五一”假期前后,海底捞更新菜单,多个特色菜品让消费者到体验不同文化背景的碰撞。

比如,重庆海底捞新推出的“香菜火锅宴”。香菜气味特殊,是一种评价两极分化的蔬菜,据相关媒体统计,重庆的香菜消耗量在全国名列前茅。重庆海底捞自4月25日起,上新“香菜火锅主题宴”,香香香·香菜火锅、小丸子香菜大福、真香快乐水等6款新品均采用香菜作为原料,上桌满眼翠绿,捞锅清香爽口。

还有“湖北专属”的藕汤骨头锅。这款藕汤骨头火锅于五一期间在湖北50多家海底捞门店正式上架。锅底采用湖北粉藕和优质猪骨熬煮而成,出锅点缀枸杞,醇香清淡。一碗浓郁知足的藕汤,为顾客带来舌尖上的湖北风味。

上海区域海底捞则于五一前上架了百叶包肉,千张豆腐皮包裹鲜香肉馅,带来记忆中外婆厨房里飘出的香味;成都区域海底捞将经典的海底捞小酥肉升级,特选用鸡膝软骨炸制而成的“香炸掌中宝”,外皮金黄,软骨香脆,更有层次感;深圳区域海底捞推出的海鲜糟粕醋锅底,汤色金红,酸辣可口,涮煮海鲜、牛肉类产品风味尤佳,成为了近期门店点击率颇高的人气锅底。

多年积极创新,坚守食品安全,让更多消费者深度认可海底捞,海底捞“五一”假期“一桌难求”就是最 好的证明。据相关统计,5月1日到5月4日,海底捞全国门店累计接待人次约750万,同比增长约15%。

海底捞的创新除了充分考虑口味因素,还关照到了顾客的健康。为了避免顾客空腹食用冰凉或者辛辣食物容易引起腹泻,海底捞与江南大学高校联合研制了一款“暖胃粥”。在顾客畅享美食之前,总能听到这样的温馨提醒:“您好,我们的料台今天推出了一款‘藜麦南瓜粥’,这款产品是与高校联合研发的,其中藜麦原料富含多种氨基酸,口感独特,易熟易消化,搭配南瓜,好喝暖胃,是否需要我为您盛一小碗品尝呢?”经过长时间的数据跟进验证,暖胃粥对于因食辣导致肠胃刺激引起的腹泻有明显降低效果,深受顾客认可和喜爱。

暖胃粥只是一个小单品,背后却体现出海底捞对创新的根本理解——洞察消费者真实需求并实现精准匹配。长期以来,海底捞持续洞察客户需求,依据消费者口味不断升级产品和服务,无论是小料的选择、菜品和特色锅底的推陈出新,还是门店提供的各项服务,均为实现和消费者需求的精准匹配,为广大顾客提供舌尖上的盛宴和更好的消费体验。

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