那里市场规模近万亿，西游记霸屏、OPPO爆赚、海澜之家逆势飘红，你还要错过这种趋势多久！

　　一些看似平常的变化，正在悄无声息的发生着。

　　“川菜占领全中国”已是既成事实，辣椒这个最早从美洲引进中国的调味料，几乎将众口难调的中国饮食界一统江湖。放眼望去，到处都是川菜馆和湘菜馆，喜欢吃辣的人越来越多；

　　在电影院里，以西游记为题材的电影越来越常见，从2015年的动画片《大圣归来》、万合天宜的*部大电影《万万没想到：西游篇》，再到2016年的《西游记之孙悟空三打白骨精》、2017年《西游伏妖篇》，以及《大闹天竺》等等，导演们对孙悟空的热情，并没有随着猴年的远去而冷淡下来，反而愈演愈烈。

　　OPPO、VIVO“蓝绿双雄”在四五线城市和小城镇的线下轰炸愈演愈烈，经过三五年的发展，已成功双双跻身手机行业出货量前三，并带动了包括金立、华为等企业一同向小城镇进发，大量铺货。

　　以“快手”为代表的面向广大农村用户的互联网应用，正在以超高的速度发展，悄然捕获4亿用户；电商方面同样增长超人预期，2016年上半年农村网购市场规模已有3120亿元，全年接近6500亿元。

　　然而对于习惯在星巴克喝咖啡、在地铁里刷苹果手机、看papi酱的城市人来说，川菜并非是吃饭*的选择，很多人更愿意去尝尝鲜味十足的淮扬菜；比起去电影院看孙悟空，他们可能更喜欢窝在家里看美剧。当然，即便广告看得再多，他们也不可能用vivo手机换掉自己的苹果。

　　虽不是泾渭分明，但一条若隐若现的分水岭，正在消费群体之间悄然形成。

　　我们看到在分水岭的另一侧，一批新鲜的品牌，伴随着新的消费力量快速崛起，迎合了来自中小称呼和乡村新消费需求的同时，也成为了中国商界股不可忽视的力量。它们虽然尚未成为主流，但潜力十足。

川菜崛起的背后

　　原本川菜的麻辣，是为了适应于四川、湖南等地区阴雨不断的天气，和相对较短的日照时间。但随着时间的推移，越来越多的川菜馆在全国范围内遍地开花，更多地区人们的消费习惯逐渐改变了。

　　2010年，中国全面小康研究中心联合清华大学媒介调查实验室，对中国人的饮食状况进行了一项调查，结果川菜以51.2%的投票率位居受欢迎榜之首。

　　2013年，“豆果网” 对互联网各种数据进行分析，发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》。报告评出了“中国2013年度十大味道”，辣味又排在了*位。

　　最近几年，这种势头仍有增无减。

对于大城市人来说，麻辣意味着“味觉”的刺激和快感。焦虑的生活需要用更加劲爆的口感来化解。在麻辣的刺激之下，似乎工作一天的煎熬都可以被暂时忘却。

　　而对于大城市之外更多人而言，特别是那些刚刚有能力负担饭馆消费的群体来说，居家的饮食已经足够清淡了——酱油、醋、葱姜蒜充斥着他们的生活，下馆子，当然要寻求不一样的味觉体验。鲜香可能过于昂贵，辣味自然首当其冲。

　　另外，对于不少收入相对较低的消费者（特别是四五线城市、小城镇与农村消费者）来说，每一次下馆子都意味着对自己胃口的一次“投资”。选择川菜的几个常见菜品，可以在满足胃口的同时，承担最小诸如不合口味、厨师技术欠佳之类的风险。性价比之高，远胜其他菜系。

　　“辣”和几个主要菜品的符号化认知，给川菜的扩张带来了难以估量的正面影响。走在任何一个小城市的街道上，都可以看到麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、辣子鸡和毛血旺等菜品的饭馆。这些价格低廉、味道麻辣的菜品和无处不在的小店，支撑着川菜越发庞大的市场。

　　滋味劲爆、价格不高、定位清晰。川菜大军恐怕是中国庞大的农业、小城镇人口收入增长所带来的消费升级，最为直接的受益者。而这个群体收入增长所引爆的消费市场，远非一个川菜这样简单。在衣食住行等方方面面，都体现着同样的模式和道理。

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