华尔街小子如何做名牌红酒：写酒评积累客户

　　他放弃了华尔街的工作，跑到加州，从零开始做葡萄酒，7年成为美国排名前五的葡萄酒生产商，他是如何做到的?

　　为了追求自己的酿酒梦想，杰米·卡奇(JamieKutch)辞退了华尔街的一份待遇丰厚的工作。初到索诺玛(Sonoma)之时，他一无经验，二无土地和设备，却用短短几年的时间，跻身加州最令人尊敬的酒商之列。

　　旧金山的冬月，杰米·卡奇和他的妻子克里斯汀·格林(KristenGreen)来到了祖尼咖啡厅(ZuniCafé)，选择了一个临窗的餐桌，卡奇翻开了餐厅的酒单，发现了自己的名字。尽管这已经不是*次，但是他的感觉依然很好，毕竟这可是全市*的餐厅。那代表着他的产品已经进入*的销售渠道。

　　“祖尼餐厅很有特色，这里提供本市*的面包。烤鸡新鲜出炉之时，香味四溢，令人情不自禁胃口大开。这么好的食品，配上一份欧式葡萄酒，会是不错的选择。所以当我来到这里能喝上自己酿造的红酒，知道我的红酒就在酒单里面，那种感觉超爽。而且再过几个星期，他们会给我打电话，订购另外一箱红酒，因为这里的顾客太喜欢它了。”

　　七年成为业内前五名

　　现年38岁的卡奇于2005年来到加州时，除了在曼哈顿的公寓里对CabernetSauvignon以及Merlot进行简单发酵外，没有其他酿酒经验，而且也没有掌握什么生意经，只是个对红酒感兴趣的消费者。人们对于他加入酒业的反应除了怀疑还是怀疑。“那家伙是个十足的菜鸟。他辞职投身制酒业，是一个不小的赌博。”肯·弗里曼(KenFreeman)说道，他的酒厂名称也以自己的姓名命名，同样生产黑比诺牌子的红酒。

　　10年前，弗里曼也走过大致相同的路，从商业转型到制酒行业——不同的是，他还保留自己的金融全职职位，只是招募了酿酒师，此举降低了风险。“当你不是葡萄酒行业科班出身，只是因为自己喜欢喝葡萄酒、想造酒就离开了纽约，当然我对此持怀疑态度。”弗里曼说，“但杰米已经做到了。他天生适合这份工作。我承认我很诧异。”

　　在祖尼，一瓶酒标价为94美元，在卡奇的麦克杜格尔牧场(McDougallranch)的出售价格也不低。对于一个曾经将自己职业生涯聚焦于创造利润的人来说，这是他个人创业成功的一个标志，但却不是*的标志。卡奇要了一瓶红酒，倒入玻璃杯中。然后，他把头部埋入杯里，闻一闻酒的味道，笑眯眯地抬起头。对他而言，这个价值超过了任何利润表。

　　创业的第七年，卡奇葡萄酒厂实现了盈利。卡奇将出售大约12000瓶2010年生产的黑比诺，平均零售价为40美元。其中大部分将出售给邮件定制客户，他们分布于全国范围内，但都是加州葡萄酒的爱好者。

　　“在我看来，他在美国制酒商里能排到前五名的位置。”拉杰特·帕尔(RajatParr)说道。帕尔是迈克尔·米纳(MichaelMina)创建的米娜集团酒厨师主管，他还是一名酿酒生产商，生产普通比诺系列红酒，贴上他自己的Sandhi标签进行出售。

　　尽管如此，卡奇承认他的业务增长离不开餐厅，那里有源源不断的新客户流。所以当鸡肉上桌时，卡奇就会向服务生提供品酒的机会，他一边指着白色亚麻布上隽秀的黑色书法标签，一边说：“这是我酿的酒。这是我的家姓，尝尝。如果你喜欢它，说不定下一次你服务的那桌会点一瓶的。”

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