麦当劳的幕后老大：52岁开始创业，传奇一生

“作为餐饮人，你是否从商业本质的角度或者是更加具体的市场经济视角去探究过餐饮这个行业？今天的文章是优粮生活创始人闫寒阅读麦当劳之父雷·克罗克自传有感而发。尽管麦当劳如今在中国的状况不甚乐观，但重温麦当劳的发家史，这位52岁开始创业的老人用自己的亲身经历讲述了创业者成功应该具有品质，以及创业项目成功的根本特质。”

一分钟回顾书中内容

　　与各种亮瞎氪金眼的少年英才不同，雷·克罗克1902年出生于洛杉矶的一个橡树园，少年时代修改年龄报名参加一战未遂，随后一边做纸杯推销员，一边打工弹钢琴，这时他20岁。

　　随后，克罗克的一个客户发明了一种多功能奶昔搅拌机，于是克罗克力排众议，辞职并抵押房产创业卖这种搅拌机，一直卖到了52岁。在你我看来，似乎这辈子也就这样了。

　　高能剧情这才刚刚开始。1954年，52岁的克罗克试图把奶昔搅拌机卖给正在经营一家汉堡店的麦当劳兄弟并遭到拒绝，随后对这个汉堡店产生了浓厚兴趣，并与麦当劳兄弟达成合作，取得了麦当劳在全美的特许经营权（但他当时的初衷只是通过加盟麦当劳更好地卖奶昔搅拌机-_-!）。

　　随后的事情大家都知道了，麦当劳进入了开挂的克罗克时代：

　　1963年，售出1亿只汉堡成就达成。

　　1965年，全国电视广告播放成就达成。

　　1970年，1000家店铺成就达成。

　　1978年，5000家店铺成就达成。

　　1983年，克罗克去世，他没有看到麦当劳进入中国。

　　至今，麦当劳已在全球114个国家和地区拥有超过30000家店，成为和万宝路、可口可乐齐名的三大品牌之一。

雷·克罗克其人

　　所有的成功都不是偶然，个人特质在其中往往起到决定性的作用。我认为雷·克罗克身上可以贴4个标签：三观端正、匠人之心、行事激进、忠于内心。

　　➤三观端正

　　尽管经营过程中遇到了很多困难甚至公司数次置于生死一线，雷·克罗克依然诚实地面对任何人：

　　即使他被合作伙伴欺骗受到很大的损失之后，并没有选择以牙还牙或者用同样手段从别处找补，而是坚持以正当手段，凭借往年信誉贷到一大笔款解决了危机。从事后麦当劳的发展成就来看，这点损失不值一提，但如果当年因为此事扭曲了自己的为人，便可能得不偿失甚至毁掉公司。

　　雷·克罗克坚持让麦当劳的经营者们获利。他在麦当劳事业发展如日中天的时候，拒绝了别人关于提高管理费，压榨经营者的提议。这使得麦当劳能够几十年上下一心，专注于产品和服务这些真正产生价值的部分。

　　雷·克罗克坚持以满足顾客为底线。有人给雷·克罗克演示了如何让16块汉堡肉饼变成18块：将肉饼中间打两个孔，填入泡菜等配料，省出来的肉可以再做出2个肉饼。此举却被雷·克罗克嗤之以鼻。

评价：以上三件事*诠释了"小胜靠智，大胜靠德"。

　　➤匠人之心

　　在书中克罗克不厌其烦地描述了很多他改进制作流程和工艺的细节。

　　在开*家店时死磕薯条的制作工艺使其达到了麦当劳兄弟的薯条水准，并且将麦当劳兄弟无意间踩对的步骤上升至理论层面。

　　甚至为了控制供应商的质量，发明了牛肉脂肪含量检测仪。店铺检测超出19%脂肪含量的肉饼，马上可以退货，久而久之供货商也就明白怎么回事开始主动把控供货质量了（这条超赞）。

评论：匠人之心在于"已知其然仍求所以然"，再巧妙的方法只有升级到方法论方可稳定输出，与对手拉开差距。

　　➤行事激进

　　克罗克卖纸杯的时候发现冰淇淋搅拌机的商机，毅然放弃现有职位，负债开启新事业；在卖了几乎一辈子冰淇淋搅拌机时遇到麦当劳，又毅然以52岁高龄重新创业；在全美经济前景看衰之时力排众议，贷款逆势大肆扩张店铺；在所有人认为"牛肉汉堡"才算"汉堡的时候大胆推出"麦香鱼"。这大胆激进的作风让人叹为观止。

评论：这一条大家见仁见智。做事大胆虽然减小机会，但能够放大格局，当然，胆肥的前提是心里有谱。

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