雀巢简史：从婴儿食品起家到全球最大的食品巨头

雀巢集团是全球*的食品生产商，业务几乎遍及所有国家，这家以婴儿食品起家的巨头从创立到现在已经150年。通过积极的投资扩张及并购，雀巢确立了在全球食品行业的*地位，触角延伸到饮料、调味品、咖啡、药品等领域。

挽救初生婴儿的伟大发明

　　亨利·雀巢先生(Henri Nestle，1814年-1890年)出生于德国法兰克福的一个富豪家庭。1833年，他的家族为了躲避迫害移民到了瑞士。

　　十九世纪中叶，欧洲仍处于动荡不安的战争时期，民众生活品质的恶化，卫生环境不佳，医疗资源普遍不足，导致初生婴儿的夭折率因为营养不足而高居不下。当时瑞士一岁以下的婴儿死亡率高达20%。面对这种境况，身为药剂师的雀巢先生发明了一种育儿用乳制品，产品结合了牛奶、面粉和糖，主要是用于无法进行母乳喂养的婴儿，解决高死亡率问题。

　　雀巢先生目标先是设定在较大婴儿身上，并未尝试将他的发明喂哺初生婴儿。当时，有一位太太病得很重，无法哺乳她早产一个月的小孩，这个婴儿健康情形欠佳又不肯进食。这对夫妇在无计可施之下，碰巧知道了雀巢先生的新产品，就试着喂哺给这个出生只有15天的婴孩，谁知结果出人意料的成功，从那开始孩子就只服用这种婴儿食品，健康情形非常良好。

　　这个案例在当地引起轰动，许多父母亲纷纷向雀巢先生订购这种婴儿食品，于是雀巢先生在1867年成立了雀巢公司，销售“farine lactee”婴儿营养麦片粥。

　　雀巢公司所用的商标是”小鸟巢”再加上亨利·雀巢先生(Henri Nestle)的姓氏。在德语里，Nestle是小鸟巢的意思，英文的含义是“舒适、安顿下来”和“依偎”，雀巢图形自然会使人们联想到嗷嗷待哺的婴儿、慈爱的母亲哺育婴儿的情景。有人曾建议雀巢先生改用瑞士国旗的红十字来当商标，雀巢先生表示他必须保留这种鸟与巢的温暖情怀，而它并不属于一个单一国家。

　　雀巢先生为了让更多普通家庭的婴儿能够受惠于这个发明，于是制定低价策略去接触更多的民众，而且不只在大都市销售，还深入乡间照顾到贫穷阶级。在许多知名医师和化学家的支持下，这种产品获得了广泛的认可，雀巢的婴儿食品受到许多国家的各医院所沿用。在1873年，产品已在南北美洲、澳大利亚、俄罗斯、印度以及欧洲各国销售。

　　1875年，年过60岁的雀巢先生将位于韦威(Vevey)的公司和工厂出售给当地三位商人。他们雇用化学家和技术工人来帮助扩大生产及销售。

雀巢与英瑞合并

　　1866年，美国查尔斯(Charles)和乔治·佩奇(George Page)兄弟一起建立了英瑞炼乳公司(Anglo-Swiss Condensed Milk Co.)。他们利用瑞士供应充足的生鲜奶在卡姆建立了欧洲*家炼乳生产工厂，并以“挤奶女工”的品牌向欧洲工业城市供应产品。

　　到1878年，雀巢和英瑞两家公司之间产生了激烈的竞争，因为他们都开始销售对方的*产品：炼乳和婴儿米粉，而且这两家公司都扩大销售并在国外进行生产。1882年，英瑞公司扩展到了美国，但佩奇的去世让此计划受阻。1902年，英瑞出售了在美国的业务。

　　1905年，雀巢公司和英瑞公司已拥有20多家工厂，并开始借助海外子公司建立跨越非洲、亚洲、拉丁美洲和澳大利亚的销售网络。同年，英瑞和雀巢合并，组成了雀巢英瑞牛奶公司(Nestle and Anglo-Swiss Condensed Milk Co.)。公司又增加了无糖炼乳和灭菌乳产品，成为一个全球性的奶制品公司。而英瑞公司成立的1866年就成为雀巢公司的诞生年份。

　　1914年，*次世界大战的爆发导致对炼乳和巧克力的需求增加，但原材料的短缺和限制跨境交易阻碍了雀巢英瑞的生产。为了解决这个问题，公司收购了美国和澳大利亚的加工工厂，并在战争结束时拥有了40家工厂。

　　1921年，战后军队对于罐装牛奶的需求下降，给雀巢英瑞公司带来了重大危机。价格下跌和高库存水平导致雀巢英瑞公司在1921年出现*次、也是有史以来惟一一次经济损失。

　　此时，银行家路易斯·达波尔(Louis Dapples)加盟，被任命为危机管理经理。他*次鼓励公司任命职业经理人，管理实现集中化，科研工作统一在瑞士韦威的实验室进行。

　　1929年，雀巢英瑞收购了瑞士*的巧克力公司Peter-Cailler-Kohler，巧克力成为雀巢英瑞业务的一个组成部分。1934年，麦芽巧克力饮料Milo在澳大利亚推出，该款产品的成功使其后来出口到在其他市场进行销售。

　　还是在1929年，雀巢集团董事长路易斯·达波尔接到了来自前任雇主南美法国与意大利银行的一项求助任务。当时，继华尔街股灾和咖啡价格崩盘后，该银行位于巴西的仓库中有许多过剩库存咖啡。

　　需要完成的任务就是雀巢是否能够将这些库存变为“可溶性固体咖啡”，用于售卖。 为此，化学家马克思·莫根特尔(MaxMorgenthaler)加入雀巢团队，开始了咖啡的研制。1938年，雀巢咖啡(Nescafe)作为保留咖啡天然风味的“纯咖啡粉末提取物”被推出，简单注入热水进行冲泡即可饮用。

　　二战期间，由于担心轴心国可能占领瑞士，1939年，雀巢英瑞将一些管理人员搬迁到美国的一个新办事处，作为战争期间公司的第二总部。欧洲的战事切断了欧洲牛奶的出口，所以公司从美国和澳大利亚向非洲和亚洲供应产品，并在拉丁美洲扩大了生产。

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