小吃品牌「研卤堂」获数千万元A轮融资，华映资本独家投资

投资界（ID：pedaily2012）10月18日消息，据36氪报道，专研“香糯热卤”的小吃品牌「研卤堂」近期已完成数千万人民币A轮融资，本轮由华映资本独家投资。据了解，本轮融资将主要用于品牌数字化升级、品牌文化传播、产品研发以及市场战略拓展。

研卤堂创立于2019年，从休闲卤制品热卤赛道切入，以“香浓软糯”为产品核心卖点，选址商圈门店，为年轻消费者提供多元化场景用餐的热卤小吃，致力于实现卤味年轻化，让热卤成为一种潮流。截至目前，研卤堂已开设100多家门店。

据了解，研卤堂在卤味原有品类基础上增加“小吃+主食”的双品类模式，聚焦商圈门店开店，占领更多时间段的消费场景：早、午餐、晚餐，解决消费者对佐餐、零食和正餐的需求。产品方面，研卤堂的爆款产品有虎皮糯爪爪，热销产品有招牌卤面，基础产品有暴打牛肉丸。

研卤堂的门店风格为符合年轻人审美的简约轻国潮风，通过叠加潮酷IP以及售卖品牌周边，使其具备社交属性，希望弥补卤味市场的“第三空间”。

此外，研卤堂同样注重线上零售，已入驻多个线上售卖平台，而在线下渠道布局方面，研卤堂的做法是以湖北、广西、江浙沪为核心，密度开店，顺势往周边扩散。

团队方面，研卤堂团队具备平均10年以上饮食消费品牌、餐饮连锁从业经验，行业上下游资源丰富。创始人兼CEO莫世科曾操盘国内多个头部餐饮项目，有16年餐饮行业从业经验。

华映资本主管合伙人王维玮表示：由于其便捷、美味的特点、以及深厚的文化底蕴，卤味在全国的消费群体基础扎实，使休闲卤制品成为成长中的优质赛道。而热卤赛道以其“鲜”+“可小食可正餐”的特点切中消费者痛点，消费场景更多元。此外，热卤市场增速快，供应链管理相对简单，标准化程度较高，但属于有品类无品牌的状态。研卤堂采取“小门店+大连锁”模式，标准化门店模型已打磨成熟，加盟商赋能体系完善，叠加公司从设计、装修等多方面展现了较强的产品能力，且公司在加盟商的管控上较有经验，有助于品牌的长期发展，成就品类品牌。